Ya sea por el bien de los veganos que secretamente anhelan la carne, o para entretener a los carnívoros, el chef del restaurante de Manhattan Will Horowitz preparó la sandía de tal manera que exteriormente es difícil distinguirla de un jamón real. La verdad solo se hace evidente cuando se corta el plato. Pero incluso entonces se ve genial, apetitoso y aromático.
A pesar de que en el lugar donde trabaja Will predominan los platos de carne a la parrilla, la sandía encaja perfectamente en el concepto de restaurante.
El chef declara que el plato es su experimento creativo. Un jamón de sandía se prepara de la siguiente manera: primero, se corta la cáscara de la sandía, luego se marina la pulpa con sal y hierbas durante cuatro días, y luego se ahuma durante ocho horas y se hornea en su propio jugo.
Exteriormente, el plato es poco realista similar al jamón ahumado, y es muy difícil creer que en realidad es solo una sandía. Se nota que el jamón de sandía tiene un delicioso sabor dulce-salado con notas ahumadas que no se asemeja a la sandía ni a la carne.
El placer de probar un experimento culinario de este tipo no es barato: 75 dólares. Pero el plato se dispara con fuerza. Los críticos culinarios ya han elogiado mucho el jamón de sandía y recomiendan tomarlo como aperitivo con un bife de carne.