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La sandía es un símbolo del sur y la baya del verano más esperada. La temporada de las sandías es corta, pero alegre: cada mes de agosto nuestros compatriotas se esfuerzan por comer la pulpa de estas frutas para el próximo año. Sin embargo, comer en exceso todavía no ha beneficiado a nadie y, en el caso de las sandías, conviene saber cuándo dejar de hacerlo. Te contamos lo perjudicial que es una pasión excesiva por estas bayas, y qué beneficios se pueden obtener de su consumo moderado.
La historia de la aparición de la sandía en la nutrición.
Se cree ampliamente que la sandía es la baya más grande. Sin embargo, los botánicos aún no se han puesto de acuerdo sobre a qué tipo de planta se debe atribuir. La sandía se llama tanto baya falsa como calabaza, ya que pertenece a la familia de las calabazas.
Sudáfrica es considerada la cuna de las sandías. Todas las especies de esta baya provienen de un solo antepasado que crece en el desierto de Kalahari. Los predecesores de las sandías se parecen poco a los frutos rojos familiares modernos. La sandía originalmente contenía muy poco licopeno, el pigmento que da color a la pulpa. Las frutas silvestres eran de color rosa pálido, y solo en el siglo XIX los criadores sacaron sandías rojas.
Las sandías se cultivaban en el antiguo Egipto: las semillas se encuentran en las tumbas de los faraones, las imágenes de las sandías se encuentran en las paredes de las tumbas.
Los romanos también comían sandías de buen grado, las salaban, cocinaban almíbares. En el siglo X, esta gran baya también llegó a China, donde se la denominó “el melón de Occidente”. Y en Nuestro País, las sandías fueron reconocidas solo por el siglo XIII-XIV.
Las sandías se cultivan en todo el mundo, especialmente en China, India, Irán y Turquía. Muchas sandías se cultivan en las regiones cálidas de Ucrania y Nuestro País. En algunas ciudades y países se realizan festivales de sandía. También hay monumentos a esta baya: en Nuestro País, Ucrania e incluso en Australia y los Estados Unidos.
Las frutas son valoradas no solo por su sabrosa pulpa. Sirven como una excelente base para el tallado: tallado artístico en productos. Y los ingenieros de sonido de muchas películas usan sandías para producir sonidos de impactos, rocas que se rompen y más.
Los beneficios de la sandia
La sandía tiene casi un 90 % de agua, por lo que sacia tan bien la sed. Prácticamente no hay proteínas ni grasas en la pulpa, pero sí muchos hidratos de carbono, que se descomponen rápidamente y proporcionan energía. Esta fruta es especialmente útil para personas físicamente activas. Durante un entrenamiento, un poco de jugo de sandía o una rebanada entera repone el suministro de agua y se satura con azúcares.
La sandía es rica en el pigmento rojo licopeno. El licopeno no se convierte en vitamina A en el cuerpo como otros carotenoides. El pigmento exhibe fuertes propiedades antioxidantes. Numerosos estudios demuestran que una gran cantidad de licopeno en los alimentos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares. Algunos investigadores incluso afirman que se reduce el riesgo de cáncer de próstata y de colon, pero la muestra entre los sujetos es demasiado pequeña para sacar conclusiones claras.
Las vitaminas en la pulpa de la sandía están contenidas en bajas concentraciones. Predominan las vitaminas C y A. Pero la sandía es rica en minerales. Contiene una gran cantidad de magnesio que necesitan los músculos. El magnesio también ayuda a absorber el calcio, sin el cual los huesos se vuelven quebradizos.
Las semillas están más saturadas de nutrientes que la pulpa. Contienen mucho ácido fólico y vitamina PP, además de fósforo y magnesio. Las semillas se comen mejor secas o tostadas.
| Valor calórico en 100 g | 30 kcal |
| Proteínas | 0,6 g |
| Grasas | 0,2 g |
| Carbohidratos | 7,6 g |
Daño de la sandía
Existe la idea errónea de que, dado que la sandía es casi en su totalidad agua y tan baja en calorías, se puede comer en cantidades ilimitadas. Pero esto no es cierto. La pulpa de sandía contiene muchos carbohidratos simples, lo que aumenta el índice glucémico. Para eliminar el azúcar, el cuerpo se ve obligado a gastar mucha agua, por lo que al comer sandía en exceso, la carga sobre los riñones es excesiva. Además, con tal cantidad de agua, se eliminan los minerales necesarios, y no solo "escorias y toxinas".
– La sandía es un buen diurético. Pero por eso no se recomienda su consumo a personas con urolitiasis: puede provocar el paso de cálculos. Y para las mujeres embarazadas en las últimas etapas, la sandía tampoco es deseable: ya corren al baño, como regla, con bastante frecuencia habrá una carga adicional en el cuerpo. No se recomienda tratar a niños pequeños menores de 3 años con sandía. No por la alergenicidad, sino por los fertilizantes, los nitratos, que se utilizan en el cultivo industrial de la sandía. Y por la misma razón, no se recomienda que los adultos coman sandía hasta la corteza: es en estas capas donde se depositan la mayoría de las sustancias nocivas, dice nutricionista Yulia Pigareva.
El uso de la sandía en medicina.
En la medicina oficial también se utilizan huesos de sandía. El extracto de aceite se utiliza para enfermedades renales. Debido al efecto diurético y al aumento de la excreción de ácido úrico, los riñones se limpian de arena. Tal herramienta solo puede usarse según lo prescrito por un médico.
Una decocción y compresas de cáscaras y pulpa de sandía se utilizan para acelerar la cicatrización de heridas en la piel. Las semillas se elaboran como hojas de té.
El uso de la sandía en la cocina.
En la mayoría de los países, la sandía se come simplemente fresca, sin cambios. Pero, además de esto, la sandía se cocina de las maneras más inesperadas: mermelada frita, en escabeche, salada, hervida de cáscaras y almíbar de jugo. A muchas personas les gusta comer sandía con alimentos salados en un bocado.
Ensalada de sandía y queso
Ensalada de verano refrescante con una combinación inesperada de sabores. Todos los ingredientes deben estar fríos, la ensalada debe servirse inmediatamente. De esta forma, el pigmento licopeno de la sandía se absorbe mucho mejor junto con las grasas, ya que es liposoluble.
| pulpa de sandia | 150 g |
| Queso salado (brynza, feta) | 150 g |
| aceite de oliva | 1 art. una cuchara |
| lima (o limón) | la mitad |
| Menta fresca | puntilla |
| Pimienta negra molida | al gusto |
Retire las semillas de la pulpa de la sandía, córtelas en cubos grandes. Queso cortado en cubos grandes. En un tazón, mezcle la sandía, el queso, vierta sobre el aceite, exprima el jugo de lima. Sazone con pimienta y menta picada.
Cóctel de sandía
La bebida es ideal para refrescarse en verano.. Si hay pocas semillas en la fruta, puedes cortar la sandía por la mitad, quitar las semillas visibles y hacer una bebida justo en la mitad de la sandía. Para hacer esto, debe sumergir la licuadora y matar la pulpa, agregar el resto de los ingredientes y verter en vasos con un cucharón.
| Watermelon | 500 g |
| Limón | la mitad |
| Naranja | la mitad |
| Menta, hielo, jarabes | al gusto |
Exprima el jugo de naranja y lima. Moler la pulpa de sandía con una licuadora, después de quitar las semillas. Mezcle los jugos y el puré de sandía y vierta en vasos. En cada uno agregue hielo y aditivos al gusto: jarabes de frutas, agua con gas, hojas de menta. Experimente con los aditivos que desee.
Cómo elegir y almacenar sandía
La temporada de la sandía comienza en agosto. Antes de este tiempo, los fertilizantes aceleran la maduración de la fruta, por lo que dicha compra puede ser peligrosa.
En los melones donde se cultivan sandías, los fertilizantes nitrogenados se usan en casi todas partes. La planta los procesa y los elimina, y el exceso queda en forma de nitratos. Una pequeña dosis de ellos no es nada peligrosa, pero en frutos inmaduros, es posible que los nitratos no tengan tiempo de excretarse. Por lo tanto, no hay sandía sin madurar.
A menudo, el envenenamiento al comer sandías no está asociado en absoluto con los nitratos. Muchas personas no lavan la fruta muy a fondo y, cuando la cortan, las bacterias se meten dentro de la pulpa y causan intoxicación. Las sandías crecen directamente en el suelo, por lo que deben enjuagarse bien.
La cáscara de la sandía debe ser brillante y de color verde intenso. Suele haber una mancha en uno de los lados, en este lugar la sandía estaba en contacto con el suelo. Es bueno si la mancha es amarilla o pardusca, no blanca.
La cola de una sandía madura está seca y puede haber tiras secas parecidas a hilos en la superficie de la cáscara. Cuando se golpea, el sonido es sonoro, no sordo.
La sandía sin cortar se puede almacenar a temperatura ambiente durante un par de semanas. En un lugar fresco y oscuro, suspendido del techo, la fruta se almacena durante varios meses. Aunque pierde algunas de las propiedades útiles.
Después de abrir la fruta, la pulpa debe cubrirse con una bolsa o película de la intemperie. De esta forma, la sandía permanecerá en el refrigerador hasta por cuatro días.