Contenido
- ¿Por qué tienes hambre en el otoño?
- Analizar la composición
- Cómo elegir un buen pan crujiente
- Misión alcanzable: vivir sin gluten
- ¡Confía pero compruébalo!
- Cómo deshacerse del anhelo por el pan
- Las mejores recetas de pan: para veganos y más
- Los 3 mejores suplementos de pan vegano de la nutricionista Anna Kirosirova (@ahims_a)
- Recetas de pan dulce
Una inscripción pegadiza "producto saludable" en un envase brillante, un crujido agradable: ¿son estos criterios suficientes para elegir el pan? ¡Definitivamente no! Los nutricionistas, endocrinólogos, nutricionistas y preparadores físicos utilizan parámetros completamente diferentes. Con la ayuda de expertos, el equipo editorial de Calorizator.ru decidió averiguar qué pan es el mejor y encontró una respuesta exacta a esta pregunta analizando las opiniones de los expertos.
¿Por qué tienes hambre en el otoño?
Cuando termina el verano cálido y comienza el otoño frío, mucha gente come más. Yana Prudnikova, nutricionista - gastroenteróloga, miembro de la Asociación Nacional de Dietistas y Nutricionistas de Rusia (@ dr.prudnikova), explica este fenómeno, que es peligroso para la figura y la salud:
“A oscuras temprano, la hormona melatonina, que se sintetiza en la oscuridad, comienza a producirse antes, de ahí que aparezca un estado de alteración del biorritmo en la persona: somnolencia, letargo, sensación de hambre. ¿Qué hacer para evitar ganar kilos de más? Comer bien es uno de los puntos clave. Las patatas fritas se han convertido en un producto popular, especialmente en el mundo de la pérdida de peso. La gente suele sustituirlos por pan. ¿Es posible? ¡Sí tu puedes! "
Pero hay un matiz importante: no todos los panes son igualmente útiles. Los nutricionistas, endocrinólogos y entrenadores físicos están de acuerdo con esta afirmación.
Analizar la composición
La endocrinóloga Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) sugiere reemplazar el pan blanco por pan y, sin esperar una serie de preguntas de los suscriptores "qué es exactamente lo que recomienda", llama al Dr. Korner.
¿Por qué un médico popular en la Web, en sus propias palabras, ama inmensamente estos panes crujientes?
- Primero, para la composición transparente (siempre es de 2 a 5 nombres comprensibles);
- En segundo lugar, por la variedad de gustos;
- En tercer lugar, por el hecho de que son nutritivos y completamente no nutritivos (15-30 kcal por barra), además de aireados y no duros, como muchos otros fabricantes; ⠀
- En cuarto lugar, el Dr. Korner es una excelente fuente de fibra dietética (13 g / 100 g), algunas de las cuales están fortificadas con vitaminas, y si se agrega sal, entonces necesariamente está yodada y contenida en pequeñas cantidades para enfatizar el sabor.
“En general, tal éxtasis endocrino-nutricional”, - da una descripción breve pero muy amplia del Dr. Korner es un experto en el que confían 140 personas.
“Durante mi dieta, estudié la composición de todo el pan en la tierra. ¿Y sabes qué? Estoy sinceramente sorprendida de que en el 99% de los casos se agregue azúcar, levadura y harina a todos los panes por alguna razón”, comparte su experiencia personal Tanya Mint, entrenadora física y psicóloga (@tanyamint). “Desafortunadamente, muy a menudo en los productos etiquetados como “útil” y “dietético”, la composición está lejos de ser ideal, tenga cuidado”, advierte su colega, la entrenadora Nastya Korneenko (@tochkab).
Cómo elegir un buen pan crujiente
“El pan debe estar compuesto de carbohidratos lentos (es decir, hechos de granos integrales) para proporcionar energía duradera y un impulso de vigor. Pueden contener: sal, complejos vitamínicos y minerales, zumos de bayas.
No deben contener: levadura, harina, azúcar, almidón, conservantes, sabores artificiales ”, sugiere Yana Prudnikova, nutricionista-gastroenteróloga, en qué orientarse a la hora de elegir el pan, y 63 mil suscriptores escuchan su opinión.
El cirujano Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) se adhiere a puntos de vista similares, después de realizar pruebas personales de 5 tipos de pan (cuatro de los cinco productos saludables de los fabricantes incluían harina, tanto harina pelada premium como barata, así como azúcar, levadura y leche en polvo ) solo confían en él los productos de la marca Dr. Korner: “En primer lugar, está claro que este es un grano integral comprimido, es mucho mejor que la harina, y solo en él se conservan todos los beneficios del grano. En segundo lugar, la composición es lo más simple posible. No contiene levadura, potenciadores del sabor, azúcar, harina ni gluten. Si eres intolerante o tienes una reacción individual al gluten, esto es muy importante. “
Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autora de muchas recetas para alérgicos, también aconseja comer pan integral: “Todos los beneficios están contenidos en la cáscara del grano, que se extrae y se alimenta a los animales. Con él, el producto se deteriora más rápido, no da una buena textura, se tarda más en cocinar con cocción que con harina refinada (refinada). Sin embargo, los cereales integrales son carbohidratos lentos que nos proporcionan energía "prolongada". Estos panes crujientes son del Dr. Korner y, como he aprendido ahora, de los mini panes para niños Jr. Korner. "
Misión alcanzable: vivir sin gluten
Una de las razones importantes para evitar el pan es la alergia al gluten. “La verdadera intolerancia al gluten es rara, sin embargo, incluso en pacientes sin intolerancia, el gluten y la gliadina interrumpen la digestión parietal en los intestinos, lo que daña nuestros cuerpos. Además, estas proteínas en grandes cantidades aumentan la permeabilidad intestinal, como resultado de lo cual las sustancias digeridas de manera incompleta ingresan al torrente sanguíneo y alteran la respuesta inmune, como resultado de lo cual aumenta el número de enfermedades alérgicas y autoinmunes ”, explica la endocrinóloga Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) y sugiere sustituir el pan por pan sin gluten.
¡Confía pero compruébalo!
La alergia al gluten no tiene límites de edad y ocurre tanto en adultos como en niños, por lo que las madres que cuidan no se limitan a leer las etiquetas. “Todos los panes pequeños Dr. Korner para niños no contienen gluten, y una gran cantidad de tipos entre los panes grandes Dr. Korner también son libres de gluten y tienen una etiqueta especial”, dice Alina Sidelnikova. Un blogger popular no solo aconseja a los suscriptores que llamen y escriban al fabricante cuando tengan la más mínima duda sobre el contenido de gluten, sino que también les da un ejemplo.
“He solicitado documentos a la empresa para los productos usados. Estos panes crujientes han sido probados por el laboratorio internacional acreditado STYLAB, que se especializa en la determinación de residuos de alérgenos en los alimentos”, asegura Alina Sidelnikova.
“Recomiendo el experimento para aquellos con alergias o dermatitis atópica, elimine todo el gluten durante 2-3 semanas y vea qué pasa. No será difícil, porque @drkorner tiene 20 alimentos sin gluten, nuestro favorito es el arroz de maíz con sabor a semilla de chía y lino ”, sugiere la nutricionista preventiva y madre de dos maravillosos bebés alérgicos al gluten, Iolanta Langauer (@ langauer). Su lema “No hay pan en casa, pero no es una tragedia” es hermoso, pero las personas que han aprendido recientemente sobre su alergia al gluten pueden tener dificultades para acostumbrarse a no comer pan.
Cómo deshacerse del anhelo por el pan
La nutricionista Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) ofrece una pequeña visión del mundo de las hormonas y ayuda a afrontar este problema: “La hormona dopamina es una parte importante del 'sistema de recompensa' del cerebro porque induce sentimientos de placer. También aparece cuando comes comida deliciosa, y si la comida que más te gusta está prohibida, entonces hay “tristeza”: anhelo de bollos y pan.
Un día de melancolía, dos de melancolía y luego el estrés emocional acumulado, algo salió mal y te derrumbaste. La forma de salir de la cadena "prohibición - tristeza" es encontrar un reemplazo. ¡Lo encontré y te aconsejo! Cambié mi sándwich de pollo pn habitual por Dr. Korner sin gluten. No veo ninguna otra alternativa para mí. "
Las mejores recetas de pan: para veganos y más
Presentamos los 5 mejores desayunos de la nutricionista, médica Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Si también te gusta esparcir y colocar uno encima del otro: ¡guarda y repite!
La base para un sándwich es siempre la misma: Dr. Korner.
- Queso cuajado + camarones + rúcula
- Pescado rojo + pepino + verduras
- Queso cuajado + calabacín + verduras + huevo
- Pasta de garbanzos con verduras + nueces
- Espinaca + tomate + huevo + aguacate
Los 3 mejores suplementos de pan vegano de la nutricionista Anna Kirosirova (@ahims_a)
- Paté de mar de tofu: Tofu, nori, cucharada de aceite de aguacate, salsa de soja y batir en una licuadora. Resulta increíblemente sabroso.
- Aguacate: simplemente tritúralo con un tenedor, sazona con sal y pimienta y listo.
- Queso Crema de Anacardos: Remojar los anacardos durante la noche, batir en una licuadora con un poco de agua, jugo de limón, una pizca de azúcar de coco y sal.
Recetas de pan dulce
“Esto es Cannon”: un desayuno exprés para los golosos de Alexandra Krylova, entrenadora nutricionista (@moya_sasha).
- pan de trigo sarraceno Dr. Korner;
- mantequilla de maní sin azúcar;
- plátano (en lugar de eso también puedes fresas);
- copos de coco en la parte superior;
Receta en video “Tarta de queso con fresas sin hornear” de Mikhail Martynov (@martynoff_me):