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Los alimentos rancios o sucios están plagados de peligros y enfermedades. Almacenamiento inadecuado, contaminación por hongos y bacterias, agua corriente deficiente, que lava los productos, tratamiento térmico insuficiente: todo esto puede causar síntomas desagradables y condiciones peligrosas. ¿Qué tienen de peligroso los alimentos convencionales?
E. coli
En nuestro intestino viven muchas bacterias, y la proporción diaria varía en función de los alimentos suministrados al organismo. Todos son inofensivos, excepto O157: H7. Esta bacteria causa una intoxicación alimentaria grave que conduce a graves problemas de salud. Se transmitirá a través de alimentos contaminados: productos crudos o mal procesados de carne picada, leche cruda, frutas y verduras que hayan estado en contacto con heces de animales infectados.
Medidas: cocine bien los alimentos al menos a una temperatura de 70 grados. Las frutas y verduras crudas deben enjuagarse bien con agua corriente fría.
Norovirus
Es un virus intestinal que se transmite a través de frutas y verduras sin lavar, agua contaminada y artículos domésticos. Los primeros síntomas pueden aparecer uno o dos días después de la infección. Provoca vómitos, trastornos intestinales y fiebre.
Pasos: Lave el producto antes de usar, cocine bien los mariscos y lávese las manos antes de comer. El norovirus muere a temperaturas superiores a 60 grados.
Salmonella,
Estas bacterias están contenidas en los huevos y, en la mayoría de los casos, se convierten en la causa de la enfermedad. La salmonela se encuentra en la carne y los productos lácteos, el pescado y el marisco. 2 días después de la infección sube bruscamente la temperatura, comienza a vomitar, diarrea, dolor de cabeza.
Pasos: cocine los huevos hasta que se solidifiquen por completo la albúmina y la yema, la carne de ave y cocine picada hasta que estén tiernos.
Botulismo
Esta infección es causada por toxinas de la bacteria Clostridium botulinum que no se transmite de persona a persona. La infección se produce por el consumo de productos enlatados, incluidos los preparados domésticos.
Acción: si la tapa de la lata está hinchada, el uso del producto es imposible. Es mejor hervir las latas caseras antes de usarlas y debemos guardarlas adecuadamente en la nevera.
Campylobacter
Este tipo de bacteria se puede infectar al comer carne, aves de corral y productos lácteos sin pasteurizar mal cocidos. Simultáneamente, para contraer una infección, es suficiente una sola gota del jugo de la carne infectada.
Acción: debe usarse para cortar productos cárnicos solo una tabla de cortar separada, cuídela con cuidado después de cocinarla y la carne debe calentarse a la temperatura máxima permitida.
Listeria
El frío de Bactria se transmite a través de los alimentos. Se manifiesta en inmunidad reducida, diarrea, fiebre, náuseas y vómitos.
Pasos: cocine la carne hasta que esté completamente cocida, lave cuidadosamente las frutas y verduras, evite guardar comidas enlatadas y preparadas en el refrigerador por más de 3 días.
Clostridium perfringens
Esta bacteria pertenece a la microflora patógena del hombre. Están en el intestino humano. Los productos peligrosos están contaminados con las toxinas de las bacterias: carne, aves, legumbres y otras.
Pasos: cocine la carne hasta que esté completamente lista, y toda la comida en el refrigerador se calienta antes de comerla.
Shigella
Los agentes causantes de la disentería ingresan al cuerpo a través del agua y los alimentos. El dolor abdominal, la diarrea, los escalofríos, los vómitos y la fiebre deben pasar dentro de 5-7 días; si no, necesitará un tratamiento con antibióticos.
Acción: beba agua embotellada y coma comidas bien cocidas.
Bacilos
Bacillus cereus es el agente causante de la intoxicación alimentaria. Las bacterias se multiplican a temperatura ambiente y dan todos los síntomas desagradables pocas horas después de la infección.
Medidas: no ingerir alimentos sobrantes en la mesa durante mucho tiempo, almacenar los alimentos en el frigorífico con la tapa cerrada, y no ingerir alimentos perecederos una vez vencido su almacenamiento.
Vibrio
Estas bacterias viven en agua salada y prosperan en los cálidos meses de verano. Afectan a los mariscos, especialmente a las ostras. Comerlos crudos es muy peligroso.
Medidas: no coma mariscos crudos si no está seguro de cómo se marinan y de su calidad. Las ostras, los mejillones y las almejas se cocinan durante 5 minutos o más hasta que se revele el fregadero.