El chef italiano Giorgi Locatelli nos habla de algunos de sus platos favoritos para probar en la soleada Sicilia. La fértil isla mediterránea cuenta con una cocina propia, con una rica historia. Debido a la influencia de las diversas nacionalidades que viven en Sicilia, la comida aquí es muy diversa: aquí puedes encontrar una fusión de las cocinas francesa, árabe y norteafricana. La ciudad de Catania se encuentra en una zona volcánica en la que es difícil cultivar muchos alimentos frescos, por lo que las tradiciones gustativas aquí están muy influenciadas por la vecina Grecia. Del lado de Palermo, la cocina árabe ha dejado su huella, en muchos restaurantes encontrarás cuscús. Arancini El uso principal del arroz en la isla es la preparación de “arancini” – bolas de arroz. En Catania, encontrarás arancini rellenos de estofado, guisantes o mozzarella. Mientras que en la zona sureste de la isla no se añade azafrán a este plato, sino que se prepara con tomate y, también, mozzarella. Por lo tanto, la receta de arancini depende de los ingredientes frescos disponibles en una región en particular. Pasta a la norma Este es un plato tradicional de la ciudad de Catania. Una mezcla de berenjena, salsa de tomate y queso ricotta, servido con pasta. El nombre del plato proviene de “norma”, una ópera escrita por Puccini. pesto siciliano "Pesto" generalmente se refiere a una variación del norte de Italia de un plato hecho con albahaca. En Sicilia, el pesto se hace con almendras y tomates. Normalmente se sirve con pasta. la caponata Plato increíblemente delicioso. Hecho de berenjena, agridulce en salsa de tomate: el equilibrio es importante en este plato. Hay 10 tipos diferentes de Caponata y cada receta difiere de la otra en las verduras disponibles, pero la berenjena es imprescindible. Básicamente, la caponata es una ensalada tibia.
2022-11-11