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¿Qué puede reemplazar el ajo en platos regulares y adobos?
Los obvios beneficios para la salud del ajo no son un argumento para las personas que, por diversas razones, no les gusta el sabor o el olor de este condimento. Por lo tanto, los especialistas culinarios deben buscar opciones de reemplazo, idear cómo reemplazar el ajo en platos fríos y calientes.
Especias alternativas: ¿cómo reemplazar el ajo?
Si el sabor del ajo fresco es inaceptable, puede intentar usarlo en forma seca, en forma de aceite de ajo o en adjika y otras salsas picantes. Sin embargo, una intolerancia total a un vegetal, por ejemplo, debido a alergias, requiere medidas más radicales. Los chefs aconsejan reemplazar el condimento con los siguientes productos:
- ajo silvestre - cebollas silvestres;
- mostaza, granos de pimienta y vainas: picante, rábano picante en varias variaciones, si la nitidez del plato no es suficiente;
- jengibre: con una diferencia significativa en el sabor, los beneficios y la picante del plato permanecerán;
- asafétida - otro nombre de "khing" - una especia oriental que sabe a una mezcla de cebollas y ajo. Puede comprarlo en Irán o Afganistán, en nuestro país, en las tiendas de productos indios, donde se vende en una versión diluida, mezclada con harina de arroz para reducir el picor. Se recomienda agregar esta especia al final de la cocción y en pequeñas dosis.
Cómo reemplazar el ajo: interesantes opciones de sabor
Por lo tanto, si está permitido cambiar el sabor del plato y el grado de picante, que generalmente proporciona el ajo, es muy posible encontrar un reemplazo para esta planta.
Condimento como conservante: cómo reemplazar el ajo en una marinada
Por lo tanto, al hacer adobos, encurtidos y aderezos caseros, debe prestar más atención a la composición de las especias y, si es intolerante al ajo, introduzca en su lugar pimientos picantes y comunes, mostaza, raíces y hojas de rábano picante, cebollas, eneldo - paraguas, clavo, jengibre y otras especias que contribuyen al mejor almacenamiento de las verduras.
Si en los platos ordinarios la planta juega el papel de solo un aditivo aromatizante, en la conservación también se usa para una mejor conservación de los productos debido a la gran cantidad de aceites esenciales y otros conservantes.
¿Qué puede reemplazar el ajo? Cocine por separado.
A menudo sucede que el número de amantes y no amantes del ajo entre los invitados o miembros de la familia se divide por igual. En este caso, debe buscar opciones de platos que se adapten a todos, o usar condimentos que se puedan agregar a los alimentos ya cocinados. Entre ellos se encuentran el aceite o pasta de ajo, el ajo seco o en escabeche, la adjika y otras salsas con un alto contenido del producto. En este caso, no es necesario que piense en qué puede reemplazar al ajo, sino que disfrute de su comida y de su sabor favorito.