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Cómo reemplazar el mascarpone en el tiramisú y la crema para pasteles
El queso mascarpone cremoso y delicado se utiliza para preparar bocadillos calientes, aderezos para ensaladas y postres dulces. Pero este queso es bastante caro y ahora es difícil encontrarlo en las tiendas. ¿Qué es este mascarpone y cómo reemplazarlo?
Cómo reemplazar el mascarpone: recetas.
¿Cómo reemplazar el mascarpone en el tiramisú?
Mascarpone se elabora a base de crema espesa. Este queso italiano es la base de un postre inusualmente sabroso: el tiramisú. Pero si lo desea, puede sorprender a los invitados en ausencia de queso italiano.
¿Cómo reemplazar el mascarpone? Puede comprar otros quesos blandos, como ricotta u otros productos lácteos: Bonjour, Almette, Filadelfia. Pero puedes preparar un análogo de mascarpone tú mismo.
Entonces, si se requiere queso para el tiramisú, pruebe dos recetas simples:
- Empaque un kilogramo de crema agria grasa en una bolsa de algodón y cuélguela durante la noche para escurrir el jugo. Por la mañana, obtendrá una libra de productos lácteos similares al mascarpone.
- Otra opción que sustituir el mascarpone por tiramisú es un poco más complicada. Debe tomar la misma cantidad de crema agria y kéfir graso, sal y batir bien. Empaque el contenido en una bolsa de algodón y cuélguelo sobre un fregadero o un lavabo. Después de un par de días, el producto se volverá bastante denso y se puede usar para tiramisú.
El tiramisú hecho a partir de tales sustitutos prácticamente no difiere en sabor del original.
Cómo reemplazar el mascarpone en la crema para pasteles
Este queso italiano se usa a menudo como base para cremas para pasteles. ¿Se puede sustituir el mascarpone en este caso? Por que no. Para una crema similar a la creada a partir de mascarpone, necesitará:
- 300 gramos de requesón graso;
- 100 ml de crema (30%);
- 2 huevos;
- 100 g de azúcar glass.
Hacer la crema es fácil. Primero, batimos las yemas con la mitad del azúcar glass. Haz lo mismo con las proteínas. Y luego bátelo todo con crema.
Una crema aún más simple que sabe a mascarpone se elabora con un litro de crema espesa y jugo de limón. Primero, se debe calentar la crema, sin que hierva, y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos. Luego agregue jugo de limón y caliente por otros cinco minutos. Retire la sartén del fuego y envuelva el contenido en una gasa. Deje que la humedad se escurra y luego bata con azúcar hasta que esté cremoso.
La crema para hacer mascarpone casera debe tomarse grasa, pero no espesa, sino fluida. En este caso, la crema estará aireada y no sabrá peor que en los postres italianos.