La manteca de cerdo, contrariamente a la creencia popular, es un alimento tradicional no solo para los ucranianos. La gente come tocino en Bielorrusia, Polonia, República Checa, Eslovaquia, Hungría y los países bálticos. En la antigüedad, la grasa era una de las bases del suministro, debido a las constantes guerras y la eliminación de los invasores musulmanes por parte de la población local de carne valiosa; El pueblo quedó sin nada cómo apreciar cada trozo de cerdo, que por motivos religiosos se quedaron los guerreros.
100 gramos de manteca de cerdo contienen de 720 a 900 calorías. Es por eso que se recomienda la grasa grasa a las personas que trabajan duro físicamente.
A finales del siglo XX, los nutricionistas llevaron el tocino a la lista negra debido al riesgo de obesidad por su uso constante. Pero con el tiempo, la actitud de este producto ha cambiado porque la grasa es la fuente de los ácidos grasos insaturados, y es útil consumirla en pequeñas dosis.
Hay ácido araquidónico en la composición de la grasa, que se encuentra en los aceites vegetales, y ácidos grasos: linoleico, linolénico, palmítico, oleico y vitaminas liposolubles A, D, E, caroteno.
La grasa tiene propiedades coleréticas, ayuda a hacer frente al estreñimiento y los problemas de la vesícula biliar. Conozca la propiedad de la grasa para aliviar el dolor de muelas, el dolor de mastitis, espolones y enfermedades de las articulaciones. También tratan quemaduras y congelaciones.
El consumo regular de pequeñas cantidades de grasa conduce a un colesterol normal, mejora la función hepática y normaliza el sistema hormonal.
La grasa se une y elimina del cuerpo toxinas y radionúclidos. Comer un pequeño trozo de grasa antes de una comida con alcohol no hará que el cuerpo se emborrache rápidamente.
Existen ayunos de grasas estrictamente contraindicados, ya que ejercen una mayor carga sobre el páncreas y pueden provocar pancreatitis.
Cómo elegir manteca
La manteca de cerdo, con un grosor de 4 cm, es solo para lechones. Es mejor no comprar tocino grueso con muchas capas intermedias amarillas; un grosor superior a 5 cm sugiere que el cerdo no fue alimentado de la mejor manera.
El color rosado de la grasa sugiere que el producto está expuesto a mucha sangre durante el sacrificio. El sabor de una grasa cambia y requiere un manejo cuidadoso.
La mejor grasa proviene de las costillas, pero la ventral o dorsal es más dura. La grasa no debe estar suelta ni grumosa, un signo de mala calidad del producto.
La piel la grasa debe estar limpia, amarillenta y sin barba. La piel marrón adquiere después de la paja: esta grasa será más fragante.
El aroma del tocino debe ser fino y dulce, en algunos casos, con humo. La grasa de la superficie no debe ser pegajosa ni contener secreciones mucosas.
Al comprar, puede solicitar perforar la grasa con un fósforo. Si el fósforo fue fácil, la grasa es muy blanda; es fresco.
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