Lo que no necesita reemplazar el azúcar.
Si decides dejar el azúcar, tu primer deseo es reemplazarlo por edulcorantes naturales, por ejemplo. Un argumento de peso: su valor energético es 1,5-2 veces menor que el del azúcar. Sin embargo, no te ayudarán a perder esos kilos de más, ya que tienen un alto contenido calórico. Y el sorbitol y xyly, cuando se consumen en exceso, pueden causar diarrea y contribuir al desarrollo de colecistitis.
Algunas palabras sobre los edulcorantes artificiales. En Rusia, los siguientes son populares y están permitidos: Pero con ellos tampoco todo es bueno.
Sacarina más dulce que el azúcar en promedio 300 veces. Prohibido en los EE. UU., Canadá y la Unión Europea, ya que promueve el desarrollo del cáncer y afecta la exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares. Contraindicado en el embarazo.
Acesulfamo más dulce que el azúcar 200 veces. A menudo se agrega a helados, dulces, refrescos. Es poco soluble y contiene alcohol metílico, que afecta negativamente a los sistemas cardiovascular y nervioso, y también puede ser adictivo. Prohibido en EE. UU.
Aspartame casi 150 veces más dulce que el azúcar. Suele mezclarse con ciclamato y sacarina. Está presente en más de 6000 nombres de productos. Muchos expertos lo reconocen como peligroso: puede provocar epilepsia, fatiga crónica, diabetes, retraso mental, tumor cerebral y otras enfermedades cerebrales. Contraindicado en mujeres embarazadas y niños.
Ciclamato más dulce que el azúcar unas 40 veces. Está categóricamente contraindicado para mujeres embarazadas y niños. Puede provocar insuficiencia renal. Prohibido en los EE. UU., Francia y Gran Bretaña desde 1969.
Expertos estadounidenses de Carolina del Norte han demostrado que los sustitutos del azúcar pueden tener el efecto contrario: una persona que los usa habitualmente corre el riesgo de engordar en exceso, porque intentará obtener la mayor cantidad de calorías posible del resto de la comida. Como resultado, el metabolismo del cuerpo se ralentiza, lo que afectará inmediatamente a la figura.
Entonces que es
Minimice su ingesta de carbohidratos simples (azúcar, miel, jugos de frutas y otras bebidas azucaradas). Vale la pena abandonar los productos de confitería preparados que contienen no solo una gran cantidad de azúcar, sino también grasa.
De paso, las grasas deben estar presentes en la dieta, pero en pequeñas cantidades - los aceites sin refinar son los más adecuados - de oliva, semilla de uva o nuez. Contienen ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados importantes para su cuerpo. Se pueden agregar a ensaladas o sopas en puré, y tratar de minimizar los alimentos fritos… Es mejor dar preferencia al horneado, guisado, hervido o al vapor. De las salchichas grasosas y las carnes ahumadas, la comida enlatada deberá abandonarse para siempre.
Es importante que la cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono sea uniforme en todas las comidas.: para el desayuno, puede, por ejemplo, comer cereales o muesli, requesón bajo en grasa, huevos; para el almuerzo: pescado o carne y más verduras. Verduras y frutas para la merienda y un mínimo de calorías para la cena.
Es mejor cambiar a carnes dietéticas, por ejemplo, para comer más. Para los amantes del pescado, consejo: elige tu opción.
Las frutas y verduras se pueden consumir en pequeñas cantidades debido a su índice glucémico: por ejemplo, los plátanos y las patatas son ricos en calorías. Las frutas secas no son muy recomendables. Contienen carbohidratos rápidos. Menos de todos son las ciruelas pasas, los orejones, los higos. Se les permite comer varias cosas al día. Las nueces tampoco deberían ahogar el hambre.
Pero hay algunos súper luchadores con diabetes. Por ejemplo, alcachofa de Jerusalén. Puede prevenir la diabetes. Sus tubérculos contienen inulina, un polisacárido soluble útil, un análogo de la insulina. La inulina sola se usa incluso para tratar la diabetes. Una vez en el cuerpo, se convierte parcialmente en fructosa, que es mucho más fácil de manejar para el páncreas. Sin embargo, "hay manchas en el sol" - sobre las características de la alcachofa de Jerusalén.leer aquí.
Y aqui encontraras una coleccion recetas para diabéticos.
Y para los golosos, una receta para supereklers a base de harina integral en aceite de oliva para quienes decidan minimizar su consumo de azúcar.
Necesitarás:
- 500 ml de leche mínima en grasa
- 500 ml de agua potable
- 7 g de sal
- ¼ de cucharadita de stevia
- 385 ml de aceite de oliva virgen extra con un delicado aroma y sabor delicado
- 15 g de mantequilla
- 600 g de harina integral
- Huevos 15-17
En una cacerola grande a fuego lento, combine la leche con agua, sal, stevia, aceite de oliva y una rodaja de mantequilla. Hervir.
Tamizar la harina, devolver el salvado a la harina. Cuando el líquido hierva y comience a subir, agregue la harina y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera. Sin retirar del fuego, seguir secando la masa futura, revolviendo todo el tiempo hasta que quede suave y brillante.
Después de eso, transfiera al bol del procesador de alimentos y continúe amasando con un gancho a velocidad media hasta que la masa se enfríe. Si toca el tazón con la mano, debe estar tibio. Si no hay cosechadora, continúe secando durante otros 2-3 minutos en el fuego.
Agregue los huevos uno a la vez. Es posible que no se necesiten los últimos 1 o 2 huevos, o se puede necesitar un huevo adicional.
La masa terminada debe caer de la cuchara con una cinta ancha, cayendo en tres pasos. El pico triangular de la masa debe quedar en la cuchara. La masa debe quedar suficientemente pegajosa y elástica, pero no difuminarse cuando se depositan los canutillos.
Utilizando una manga pastelera y una boquilla de 1 cm de diámetro, colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, tiras de masa de 10 cm de largo. 5 cm).
Hornee en no más de 2 bandejas a la vez. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210–220 ° С e inmediatamente baje la temperatura a 170–180 ° С. Hornee por 20-25 minutos. Los eclairs están listos cuando el color de la masa en las ranuras es tan rojizo como en las protuberancias.
Transfiera los canutillos horneados a la rejilla hasta que se enfríen por completo. Luego se pueden rellenar o congelar inmediatamente. Es recomendable comenzar inmediatamente o poco antes de servir, por lo que la opción de congelar es muy conveniente.
Antes de rellenar con la crema, hacer 3 agujeros en la parte inferior para la crema, en el centro y en los bordes, con un palito o lápiz, de manera oblicua para perforar las particiones internas y liberar más espacio para la crema. Rellenar con nata utilizando una manga pastelera con boquilla de 5-6 mm. El eclair está lleno cuando la crema comienza a salir por los tres agujeros.
Cómo hacer varias opciones de glaseado y crema para estos canutillos sin azúcar, vea aquí.