Hervidas, al horno, fritas, uniformes, con costra y puré de patatas… ¡y cuántos podemos dar más ejemplos! Hablaremos de las papas, que en siglos pasados se servían solo en casas aristocráticas, y ahora estos tubérculos son el alimento más popular en todos los hogares. Las papas son bastante ricas en calorías, por lo que no debes abusar de ellas, pero no debes excluirlas de la dieta porque tienen un récord en el contenido de potasio, que es muy necesario para cada uno de nosotros. Pero qué más es útil para las patatas, estaremos encantados de decirte.
TEMPORADA
Los tubérculos de papa jóvenes ya están disponibles desde principios de julio, pero se cosechan por completo más cerca de septiembre.
COMO ESCOGER
Al comprar papas, preste atención al hecho de que los tubérculos son firmes, uniformes y de color uniforme. No debe haber manchas, abolladuras ni grietas extrañas. La presencia de un barril verde significa que los tubérculos se almacenaron a la luz. Esta mancha verde contiene una sustancia venenosa: la solanina, asegúrese de cortar los lugares verdes y hacer el procesamiento culinario de las papas. A veces, los vendedores sin escrúpulos cambian los tubérculos viejos por patatas nuevas. Para comprobar que no le están engañando, rasque la cáscara con la uña; en las patatas jóvenes, la piel se raspa fácilmente.
PROPIEDADES ÚTILES
Las patatas tiernas contienen vitamina C. Desafortunadamente, cuanto más tiempo se almacenan las patatas, menor es el contenido de vitaminas.
Las patatas contienen casi todos los aminoácidos; si comes 300 g. un día de papas hervidas, puede satisfacer completamente la necesidad del cuerpo de carbohidratos, potasio y fósforo.
La lista de minerales que forman parte de la papa es impresionante: potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio, hierro, azufre, cloro.
Oligoelementos: zinc, bromo, silicio, cobre, boro, manganeso, yodo, cobalto…
El uso de patatas tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades asociadas con trastornos metabólicos. Debido al efecto alcalinizante de las patatas, ayudan a neutralizar el exceso de ácidos en el organismo que se forman durante el metabolismo.
La fibra de las papas no irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo que las papas hervidas se pueden comer incluso durante la exacerbación de la gastritis y las úlceras.
El almidón de patata reduce el colesterol en el hígado y el suero sanguíneo.
Las sales de potasio ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, por lo que las papas definitivamente deben incluirse en la dieta de las personas con enfermedades renales y cardíacas.
El jugo de papas crudas se enjuaga en la boca con faringitis y laringitis. El enjuague con jugo de papa también es efectivo para la enfermedad periodontal.
Las patatas hervidas son un excelente remedio cosmético para la piel seca y ayudan a aliviar la sensación de ardor de las quemaduras solares.
El almidón de patata también es útil. Se utiliza como agente antiinflamatorio envolvente para enfermedades gastrointestinales.
Recuerde, el consumo de patatas debe limitarse a personas con exceso de peso, y el jugo de patata está contraindicado en la diabetes.
CÓMO USARLO
Las patatas se hierven, se hornean, se fríen y se rellenan. Se sirve como guarnición, añadido a sopas y salteados de verduras. Se utiliza para preparar snacks en forma de patatas fritas y añadirlos a las ensaladas. Prepara empanadas de papa y famosos zrazy. ¡Y todas las drogas conocidas, solo un golpe de cenas en casa con la familia!
Beneficios y daños para la salud de la papa lea nuestro gran artículo.