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Primero necesitas decir lo que es melaza… Su otro nombre es. De hecho, esto es todo lo que contiene el jugo de caña de azúcar, excepto él mismo. Si lo quitas del azúcar por completo, obtienes azúcar refinada. Si deja esta o aquella cantidad, obtiene uno de docenas de tipos marrón Sáhara.
demerara
Por ejemplo, tomemos el azúcar. demerará, que se encuentra en los estantes de las tiendas con más frecuencia que el resto del azúcar exótico. Recibió su nombre de la colonia británica en lo que ahora se conoce como. De allí se obtuvo durante muchos años el azúcar de caña, y aunque ahora la mayor parte del azúcar británico se produce en la isla, el nombre permanece. Los cristales de azúcar son duros, relativamente grandes, de color marrón dorado (más a menudo marrones que dorados).
Cabe señalar que fue con el comienzo de la historia de la falsificación de azúcar, y esta falsificación fue dictada por las mejores intenciones. En el siglo XNUMXth azúcar refinada se valoró significativamente más alto que el azúcar moreno, es decir, el azúcar moreno. Y la razón de esto fue la imperfección de la producción: el azúcar se producía con tanta torpeza que era difícil comerlo sin una purificación seria. Así que se purificó de melaza a blancura total y dulzura pura, dejando el azúcar moreno para los más pobres. Mientras tanto, los consumidores ya podían razonar que un cierto tono hace que el azúcar sea más sabroso. Los productores fueron a recibirlos, como de costumbre, y sucedió a mediados del siglo XIX. El azúcar continuó refinándose, pero los trozos de azúcar refinada resultantes se colorearon, un poco, solo en la parte superior. Y lo vendieron como (por cierto, esto continúa hasta el día de hoy).
La producción de dicho azúcar creció paulatina pero inexorablemente, y en 1912 los refinadores de ese mismo azúcar llegaron a la Corte con un reclamo. Exigieron que la palabra se registre como marca, y sólo para el azúcar de caña natural, producido se entienda dónde, y estrictamente por evaporación del jugo de caña incompletamente refinado. El tribunal consideró el caso y concluyó que la palabra es de dominio público y denota cualquier azúcar morena en principio. Es decir, rechazó el reclamo.
Quizás esta fue una de las decisiones judiciales más liberales de todos los tiempos y pueblos, pero desde entonces, los comerciantes, productores y consumidores se han visto obligados a descubrir por sí mismos quién tiene razón y quién no. Muchas marcas abandonan el nombre total o parcialmente, y venden su azúcar como "crudo", "dorado", "marrón claro", etc.
mascabado
Otro nombre incomprensible - moscovado… Tradicionalmente este era el nombre del azúcar más sucio. Se obtenía durante la primera cocción del jugo de caña de azúcar y luego se transportaba para su posterior purificación a las fábricas de azúcar en. Se producía mucha azúcar en la isla, por lo que también se le llamaba “”. Hoy se ha vuelto mucho más limpio y sabroso. Sin embargo, todavía contiene grandes cantidades de melaza. Basta con abrir un paquete hermético de dicho azúcar para asegurarse de su autenticidad: es pequeño, pegajoso y notablemente húmedo. Actualmente se produce en dos tipos, oscuro y claro. Tanto el uno como el otro huelen estupendo, pero oscuro, más intenso.
Turbina
De vez en cuando puedes encontrar azúcar con el nombre turboalimentado… En sabor, apariencia y composición química, está muy cerca del azúcar, pero se produce de una manera completamente diferente. El azúcar en bruto se procesa mediante vapor, es decir, una turbina (de ahí el nombre). Por lo tanto, una parte significativa se elimina de la superficie de los cristales de azúcar y, por lo tanto, los cristales son secos, grandes y fluidos. El color del turbinado varía de marrón claro a ligeramente dorado, dependiendo de cuánto se encienda la turbina. Está claro que dicha producción no requiere ni utiliza reactivos químicos, por lo que se comercializa como ecológica, bio, etc. La mayor parte del turbinado del mundo se produce en, a saber, on, y por lo tanto su segundo nombre es Azúcar hawaiana.
Azúcar de melaza
La mayor rareza en el mundo del azúcar es blanda. azúcar de melaza, o . La probabilidad de comprarlo tiende a cero, pero por si acaso, de hecho, es casi negro y también húmedo al tacto. Ambos por el contenido ultra alto. Obviamente, en el proceso de producción de esta especie (e incluso en el cultivo de cañas para ella), no se pueden usar productos químicos, ni siquiera supuestamente dañinos para el cuerpo humano, por lo tanto, lo hacen poco y es caro. Sin embargo, solo a un amante muy especial le gustará su sabor. Por lo tanto, un excedente de cualquier cosa, incluso una cosa tan hermosa como, ya es una desventaja.