La acedera es un producto versátil, apto para preparar una cena completa, comenzando por la ensalada y los primeros platos, continuando con el plato principal y terminando con el postre. La ligera acidez de la acedera es buena tanto en recetas regulares como en platos dulces. La acedera crece en todas partes de nuestra franja, no requiere cuidados especiales y ya a principios de la primavera nos complace con sus verduras y vitaminas. La acedera se sala, se escabecha, se congela y se seca para obtener vitaminas frescas durante más tiempo.
Ensalada de acedera
Ingredientes:
- Acedera - 2 manojos
- Perejil, eneldo, cebollas verdes - 1/2 manojo cada uno
- Repollo de Pekín - 1/2 ud.
- Crema agria - 1 vaso
- Uvas en escabeche - 100 gr.
- Sal al gusto.
Enjuague bien las hierbas y la acedera, seque con toallas de papel y pique. Picar la col china, mezclar con hierbas y acedera, sal y sazonar con crema agria. Revuelva, decore con uvas en escabeche, sirva.
Sopa de col acedera verde
Ingredientes:
- Caldo de res / pollo - 1,5 l.
- Acedera - 2 manojos
- Perejil, eneldo, cebollas verdes - 1/2 manojo cada uno
- Patatas - 3-4 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
- Huevos duros - para servir.
Pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en cubos pequeños (la cebolla se puede cocinar entera y luego quitar) y enviar al caldo. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. Enjuague la acedera y las hierbas, pique y agregue a la sopa, sazone con sal, pimienta y cocine por 5 minutos. Ponga medio huevo cocido y una cucharada de crema agria en cada plato.
Sopa de acedera fría
Ingredientes:
- Acedera - 1 manojo
- Pepino - 3 piezas
- Huevo - 4 piezas
- Cebollas verdes, eneldo - 1 manojo
- Crema agria para servir
- Agua - 1,5 l.
- Sal al gusto.
Una variedad de okroshka o acedera fría lo refrescará en un día caluroso y no agregará kilos de más. Enjuague bien la acedera, córtela en tiras largas y cocine en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, retire del fuego y enfríe. Hervir los huevos duros, enfriar y cortar en cubos pequeños. Lave las verduras y los pepinos y píquelos finamente. Agregue todos los ingredientes a la acedera hervida, revuelva y sirva con crema agria.
Tortilla de acedera
Ingredientes:
- Acedera - 1 manojo
- Huevo - 5 piezas
- Mantequilla - 2 cucharadas. l.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuagar la acedera, secar y cortar en tiras. Cocine en aceite caliente durante 5 minutos a fuego medio. Batir ligeramente los huevos con un batidor, ponerles la acedera, mezclar suavemente. Coloque la masa resultante en una fuente para hornear engrasada y envíe a un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Pastel de acedera "para un bocadillo"
Ingredientes:
- Acedera - 2 manojos
- Masa de levadura de hojaldre - 1 paquete
- Queso - 200 gr.
- Huevos duros - 3 piezas
- Almidón - 1 st. l.
- Sal al gusto.
Descongele la masa, enróllela en una capa de grosor medio y colóquela en una bandeja para hornear de modo que los bordes cuelguen ligeramente. Enjuagar la acedera, secar y picar, picar el queso feta (picar o picar como se quiera), cortar los huevos en cubos, mezclar y sal. Poner el relleno sobre la masa, espolvorear con almidón por encima y unir los bordes de la tarta dejando un hueco en el medio. Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 30-35 minutos. Sirva como bocadillo caliente.
Tarta de queso con acedera
Ingredientes:
- Acedera - 2 manojos
- Hojaldre de masa sin levadura - 1 paquete
- Eneldo, perejil - 1/2 manojo cada uno
- Requesón 9% - 200 gr.
- Mantequilla - 2 cucharadas. l.
- Queso Adyghe - 100 gr.
- Queso ruso - 100 gr.
- Queso crema (Almette) - 100 gr.
- Huevo - 3 piezas
- La sal es una pizca.
Descongele la masa, extienda y coloque en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Enjuague la acedera, seque y pique, cocine en aceite caliente durante 3-4 minutos, agregue las verduras picadas, revuelva y retire del fuego. Mezcle el requesón, el Adyghe y el requesón, vierta los huevos ligeramente batidos con un batidor, sal y mezcle bien. Agregue acedera a la masa de requesón, revuelva y ponga la masa. Doble los bordes de la masa hacia adentro, formando un lado. Ralle el queso ruso encima y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.
Pastel de acedera dulce
Ingredientes:
- Acedera - 2 manojos
- Leche - 2/3 taza
- Crema agria - 2 Art. l
- Margarina - 100 g.
- Harina de trigo - 2 tazas
- Azúcar - 1/2 taza + 3 cucharadas. l.
- Masa para hornear - 1/2 cucharadita.
- Almidón - 3 cucharaditas
Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo junto con un polvo de hornear, picar con un cuchillo en migajas con margarina, verter la leche y la crema agria, añadir 3 cucharadas de azúcar y amasar la masa. Ponlo en el frigorífico durante 20-30 minutos. Lavar la acedera, secar y picar finamente, combinar con el azúcar y el almidón. Dividir la masa en dos partes, extender, poner el relleno en una tabla, nivelar y cubrir con una segunda capa de masa encima. Pin bien los bordes, haga una incisión en el medio y hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 40-45 minutos.
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