Los panqueques se pegan a la sartén y se queman por varias razones. Deshazte de ellos, ¡y tus panqueques de encaje definitivamente funcionarán! Si descartamos el primer panqueque, que según las reglas siempre tiene grumos, entonces ...
- Sartén mal engrasada: corte la mitad de las papas peladas crudas y sumérjalas en mantequilla cada vez antes de un panqueque nuevo y engrase ligeramente la sartén.
- Sartén sin calentar y aceite: ¡deben estar calientes al límite!
- Sartén mala barata: para los panqueques, necesita un molde especial para panqueques, preferiblemente de hierro fundido o esmaltado grueso con una capa antiadherente.
- La masa es demasiado líquida; una o dos cucharadas de harina ayudarán.
¡Secreto! Para evitar que los panqueques se quemen, ¡quema la sartén con sal! Retirar la sal con una toalla de papel y empezar a freír.