nosotros Ya he escrito sobre los beneficios de las especias más de una vez, pero no será superfluo una vez más. No es que toda la redacción no pueda contar la comida como comida sin pimienta, cardamomo o clavo. Pero una parte de nosotros, al igual que una parte de ti, sigue la figura, y para la figura, las especias son realmente necesarias.
Las especias pueden regular el apetito, acelerar la descomposición de las grasas, inhibir la actividad de las células grasas… ¡Cómo se puede vivir sin especias!
Resultó que las especias hacen otra buena acción para que vayamos a la balanza con alegría, y no con timidez. Investigadores de la Universidad de Pensilvania (EE. UU.) Encontraron que el consumo de especias limitaba el aumento de los niveles de insulina en sangre y los triglicéridos, que son grasas. Esto significa que será mucho más difícil que las calorías obtenidas de los alimentos se conviertan en grasa corporal.
El estudio involucró a 6 sujetos experimentales de 30 a 65 años, con sobrepeso. Primero, comieron alimentos durante una semana sin condimentos. Y en la segunda semana, comieron platos con romero, orégano, canela, cúrcuma, pimienta negra, clavo, ajo seco en polvo y pimentón. Las especias no solo ayudaron a reducir los niveles de insulina y triglicéridos en un 21-31% en 30 minutos, 3,5 horas después de una comida. Ya en el segundo día, los participantes en el experimento mostraron su nivel más bajo (en comparación con la semana anterior) incluso antes de comer.
La insulina, como saben, es la misma hormona que interviene directamente en la conversión de carbohidratos en grasas: cuanto más, más activo es el proceso. También interfiere con la descomposición de grasas. Y además, un fuerte aumento en el nivel de insulina en la sangre se acompaña de la misma disminución brusca, que sentimos como un ataque de hambre. Si la insulina ingresa al torrente sanguíneo lentamente, posteriormente hay menos riesgos de oscurecerse con el estómago vacío para hacer cosas estúpidas y comer "algo mal".
Bueno, como beneficio adicional, fortificar los alimentos con especias aumenta sus propiedades antioxidantes en un 13%. Así que amamos las especias no por capricho, sino muy, muy merecidamente.