Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 361 kcal | 1684 kcal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteínas | 11.98 g | 76 g | 15.8% | 4.4% | 634 g |
| Grasas | 1.66 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3373 g |
| Carbohidratos | 70.13 g | 219 g | 32% | 8.9% | 312 g |
| Fibra alimentaria | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.3% | 833 g |
| Agua | 13.36 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17013 g |
| Ceniza | 0.47 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteína + zeaxantina | 79 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 2.3% | 1212 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnesio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Azufre, S | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 g |
| Fósforo, P | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Manganeso, Mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 g |
| Cobre, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 5% | 549 g |
| Selenio, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 20% | 139 g |
| zinc, zinc | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.31 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.416 g | ~ | |||
| valina | 0.502 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.254 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.444 g | ~ | |||
| leucina | 0.828 g | ~ | |||
| lisina | 0.231 g | ~ | |||
| metionina | 0.21 g | ~ | |||
| treonina | 0.32 g | ~ | |||
| triptófano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.591 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.366 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.484 g | ~ | |||
| glicina | 0.41 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 4.198 g | ~ | |||
| prolina | 1.409 g | ~ | |||
| serina | 0.58 g | ~ | |||
| tirosina | 0.328 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.269 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.244 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.218 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.14 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.135 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.727 g | de 11.2 a 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.685 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.043 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.043 g | de 0.9 a 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.685 g | de 4.7 a 16.8 | 14.6% | 4% |
El valor energético es de 361 kcal.
- taza sin cambiar, sumergida = 137 g (494.6 kCal)
Harina de trigo, panadería, sin fortificar rico en vitaminas y minerales como: fósforo - 12,1%, manganeso - 39,6%, cobre - 18,2%, selenio - 72,2%
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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