El destacado crítico de restaurantes Guy Diamond nombra los 5 países PRINCIPALES donde la comida vegetariana puede ser fácil y agradable, contrariamente a las posibles expectativas y prejuicios. ¿Por qué Israel es el país más vegano del mundo desarrollado y qué potencia europea ofrece las mejores comidas a base de plantas?
5. Israel
Entre los 8 millones de habitantes del país, cientos de miles se identifican como veganos, lo que convierte a Israel en el país más vegano del mundo desarrollado. Este hecho se refleja en los florecientes cafés y restaurantes (particularmente en Tel Aviv), donde las opciones vegetarianas y veganas de calidad están disponibles en casi todas partes del menú. Y no es solo falafel: solo recuerda la cocina experimental de un chef y escritor culinario de Jerusalén.
4. pavo
El antiguo imperio otomano, y antes bizantino, ha perfeccionado su cocina gourmet durante miles de años. Anatolia central, con su rica variedad de madera y cultivos de campo, definitivamente ha contribuido al desarrollo de la cocina vegetariana local: . ¡Los chefs turcos pueden cocinar berenjenas de cientos de maneras diferentes para que nunca te aburras con esta verdura! Rellenos, ahumados, al horno, a la plancha.
3. Líbano
Ubicación histórica de la Media Luna Fértil: la tierra en la que comenzó la agricultura. Luego llegaron al Líbano los fenicios, que eran excelentes comerciantes. Entonces los otomanos son excelentes cocineros. Después del colapso del Imperio Otomano, las comunidades ortodoxas florecieron con sus ayunos: para muchos cristianos en el Medio Oriente, esto significaba miércoles, viernes y 6 semanas antes de Pascua, sin carne. Por lo tanto, la cocina libanesa es rica en coloridos platos vegetarianos, y en los auténticos restaurantes de todo el mundo encontrarás el maravilloso sabor del meze. También tienen hummus y falafel, pero también debes probar el palito de berenjena, los fatayers (tortas de nueces), el ful (puré de judías) y, por supuesto, el tabulé.
2. Etiopía
Casi la mitad de la población etíope son cristianos ortodoxos que ayunan los miércoles, viernes y 6 semanas antes de Pascua. La cocina vegetariana ha evolucionado aquí a lo largo de los siglos. La mayoría de los platos se centran en el pan injera etíope (pan plano poroso que se usa como mantel, cuchara, tenedor y pan al mismo tiempo). A menudo se sirve en un plato grande con varias porciones de varios guisos picantes y frijoles.
1. Italia
Los platos vegetarianos los italianos lo hacen muy bien y mucho. Es raro encontrar un menú sin una columna "verde", con un 7-9% de la población identificándose como vegetariana. Es poco probable que el camarero mueva una ceja si le dices (del italiano: "Soy vegetariano"). Aquí encontrarás pizza y pasta, risotto, verduras fritas y guisadas y… ¡postres con encanto! Como regla general, en el sur de Italia, la situación con los platos a base de plantas es aún mejor (el sur era históricamente más pobre y la carne está menos disponible).