¿Por qué los frijoles están hinchados?
Los platos hechos con frijoles y otras legumbres a menudo causan flatulencia; en otras palabras, una persona se hincha durante una o dos horas después de comer frijoles. La razón de esto es el contenido de oligosacáridos en los frijoles, carbohidratos complejos que no son digeridos por el cuerpo humano. Hacen que las bacterias intestinales trabajen más, lo que conduce a una mayor producción de gases y complica el proceso digestivo. Es por eso que debe seguir todas las reglas para cocinar frijoles, para que definitivamente no haya flatulencia.
Para el futuro, para eliminar con precisión la flatulencia y comer frijoles sin riesgo de molestias, remoje los frijoles durante varias horas antes de cocinarlos. Los oligosacáridos contenidos en los frijoles se disuelven bajo una exposición prolongada al agua, que es mejor cambiar varias veces durante el proceso de remojo, luego escurrir y verter frescos para cocinar. Necesita cocinar frijoles durante mucho tiempo a fuego lento; para facilitar su asimilación, es recomendable servirlos con verduras de hoja verde. Puede agregarle eneldo, lo que también ayuda a reducir la formación de gas.
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