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El período otoño-invierno en nuestras latitudes se suele asociar a una serie de festividades, en las que tradicionalmente las mesas rebosan no solo por la cantidad de todo tipo de obras maestras culinarias, sino también por el alcohol. Sin embargo, pocos de nosotros podemos presumir de saber cómo elegir alcohol de alta calidad, por qué un buen vino no tiene por qué ser caro y la kava no es solo "café".
Food & Mood, junto con la boutique de vinos “Paradis du Vin”, analizaron los principales estereotipos y reglas para la elección del vino.
Sobre las compras en los supermercados
Lo más importante es el lugar donde compras el vino. Si se trata de un mercado de abarrotes ordinario, donde no se pone énfasis en una buena oferta de vinos y, como saben, en nuestro país el vino no está incluido en la canasta del consumidor, entonces no hay nada de qué quejarse de la calidad. Los comercios no especializados no se hacen responsables del correcto almacenamiento del vino, por lo tanto, si la botella está tibia es mejor no tomarla, porque no sabemos cuánto tiempo lleva almacenado a esta temperatura. Otra desventaja de comprar en los mercados es que no será reemplazado por vino en mal estado. Por supuesto, para poder reemplazar un vino en mal estado incluso en una tienda o restaurante especializado, debe saber con qué signos se puede considerar no apto para el consumo. Por lo tanto, es mejor comprar vino en mercados, salones o boutiques especializados, donde también hay especialistas: sommeliers que ayudarán a elegir una bebida.
Sobre la elección del vino blanco
Si desea comprar vino blanco joven fresco, preste atención al año de cosecha, no más de 2 años después de la cosecha, y tenga en cuenta la diferencia continental. Fíjate en el color del vino si la copa de la botella lo permite. El vino blanco debe ser de color limón transparente, brillante e insaturado. Un color amarillo intenso es típico de los vinos dulces y semidulces. Si un vino blanco joven seco tiene un color dorado, significa que ha comenzado a envejecer. Los buenos vinos blancos pueden envejecer en barrica y tener potencial de envejecimiento, lo que aumentará su vida útil.
Sobre la elección de vinos tintos y rosados
Con el vino tinto es un poco más difícil: es difícil ver su sombra a través de la botella, aunque tiene mucho más potencial. Por lo tanto, elija un vino que tenga varios años más que el blanco. Lo principal es decidir lo que quiere: jugoso simple o complejo rico. Es mejor tomar vino rosado cuando se tiene un año. Aunque 2-3 años después de la cosecha también es apropiado para la definición de “buen vino”.
Sobre el costo y el "presupuesto" del alcohol
Por supuesto, el buen vino siempre será caro. Pero no todo el mundo entenderá este vino, debes ir hacia esto gradualmente. Comience con vinos más simples y directos. Después de todo, puede pagar una cantidad decente por un buen vino, pero simplemente no puede apreciarlo en su verdadero valor. Un vino barato no significa nada malo. Sin embargo, al comprar el llamado "vino económico", no se debe esperar nada sobrenatural de él. Este vino es agradable de beber, pero no capaz de obras maestras.
La mayoría de los grandes fabricantes conocidos tienen sus propias líneas presupuestarias. Puede trazar un paralelo con la ropa: hay una línea de alta costura, que no está hecha para todos, pero hay un prêt-à-porter, más asequible, pero también de alta calidad y sin matrimonio.
Sobre los vinos del Nuevo Mundo
Al elegir vinos por valor de hasta 250 UAH, le recomendamos que no tome vinos franceses o italianos, sino que preste atención a los vinos del Nuevo Mundo: Chile, Argentina, Sudáfrica y los EE. UU. En comparación con otros productores europeos, los vinos españoles también tienen buenos vinos a precios razonables.
Muchos de ustedes saben que al elegir un vino, deben prestar atención a la etiqueta. Por supuesto, si el vino es francés o italiano, entonces es más fácil para nuestro consumidor darse cuenta. Las etiquetas abigarradas de los vinos del Nuevo Mundo serán más difíciles. En primer lugar, el nombre del fabricante, la variedad y el año deben estar claramente escritos en la etiqueta.
Sobre la bebida "para todos los días" y la crianza
Si, digamos, necesita vino, digamos, "para todos los días", debería ser asequible - económico - y comprensible: abrirlo, verterlo en un vaso o recipiente disponible en casa, ¡beberlo! Si el vino con tapón de rosca es aún mejor, no todo el mundo tiene sacacorchos y mucho menos otros accesorios como un decantador. Un simple vino joven no necesita decantación. Elija vino joven de las últimas añadas que sea más abierto, fresco y vibrante. Bébalo inmediatamente o dentro de los días posteriores a la apertura del frasco, de lo contrario será inutilizable. Dichos vinos no están sujetos a envejecimiento; con el paso de los años, no será tan agradable de beber. Por supuesto, hay vinos que mejoran con la edad. A menudo, se trata de vinos conocidos, escribiendo el nombre de los cuales en el directorio de vinos se puede obtener información detallada: en qué año y en qué región se realizó la vendimia, cuándo vale la pena abrir e incluso la calificación existente.
Sobre el hallazgo de la temporada
¡Le aconsejamos que preste atención al cava-vino espumoso español! Esta es una alternativa para aquellos que no pueden permitirse comprar champán. Su calidad no pierde en nada, porque el cava se elabora según el método clásico del champagne. Y cuesta desde 270 UAH.