¿Qué hongos se pueden recolectar en invierno?
No todos lo saben, pero los hongos se pueden recolectar no solo en verano u otoño, sino en cualquier época del año. Naturalmente, para cada temporada hay una gama de variedades. De hecho, la estacionalidad es otra base para clasificar los hongos.
Las setas de invierno son las menos conocidas. Son pocos, muchas personas ni siquiera sospechan la posibilidad de recolectar hongos incluso en los meses fríos (desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo).
Los representantes más brillantes del grupo de invierno son los hongos ostra y los agáricos de miel de invierno. Y además de ellos, se encuentran en bosques nevados: ajo y hepáticas y hongos de yesca (invierno, escamoso, esponja de abedul y otros), himnopilas y crepidots, strobiluruses y micenas (gris-rosado y ordinario), hojas cortadas y temblores, como así como algunas otras, especies bastante comestibles.
Polypore amarillo azufre en la nieve:
Así que no se sorprenda: el bosque de invierno puede complacer a los recolectores de hongos con deliciosos hongos. Desafortunadamente, solo hay unos pocos tipos de tales hongos, pero están muy extendidos y su recolección no causa ninguna dificultad particular. Puede combinar negocios con placer: esquiar en el bosque invernal y buscar las delicias del bosque.
Recoger setas en invierno es aún más conveniente que en verano. En un bosque cubierto de nieve sin hojas, se pueden ver desde lejos, especialmente porque suelen crecer en lo alto de troncos o árboles caídos.
Además, el invierno es el momento más conveniente para recolectar chaga de abedul. Este hongo no comestible tiene excelentes propiedades curativas, por lo que es muy utilizado con fines medicinales. Y los amantes de las artesanías originales estarán encantados con una variedad de hongos de yesca, a partir de los cuales se hacen varias composiciones, figuritas, macetas, etc.
Al comienzo del invierno, especialmente si los días helados llegan temprano, puede encontrar hongos otoñales comunes en el bosque: varios tipos de hileras, hongos otoñales, hongos de yesca escamosos y amarillo azufre. Pero solo se pueden recoger antes de los primeros deshielos, ya que tras los deshielos y posteriores heladas perderán sus cualidades. Los hongos de invierno, por el contrario, no tienen miedo de descongelarse, sino que aprovechan este tiempo para seguir creciendo.
La forma más fácil es recolectar hongos ostra tardíos en el bosque de invierno. Exteriormente, prácticamente no se diferencian de los que se cultivan en invernaderos y se venden en mercados o tiendas. Es difícil confundir el hongo ostra con otros hongos, su pierna está a un lado y se convierte suavemente en un sombrero, que a veces alcanza los 12 centímetros. Los hongos jóvenes parecen conchas, razón por la cual los hongos ostra a veces se llaman hongos ostra.
El sombrero del hongo ostra suele ser de color gris claro, pero hay colores marrones, amarillentos y azulados. Los hongos ostra siempre se asientan en grupos en álamos y abedules muertos o caídos, con menos frecuencia en otros árboles de hoja caduca. Los recolectores de hongos inexpertos a veces confunden los hongos de yesca grises o blanquecinos jóvenes con hongos ostra, pero siempre son duros y los hongos de yesca no tienen una pata como los hongos ostra.
Los hongos ostra son muy adecuados para cocinar varios platos. Antes de cocinar, es recomendable hervir los champiñones y escurrir el caldo.
Los hongos de invierno se han recolectado desde la antigüedad. El hecho de que el hongo esté muy extendido se evidencia por una gran cantidad de sus nombres populares: hongo de invierno, hongo de invierno, hongo de nieve, polilla de invierno. El hongo tiene un color amarillo anaranjado brillante, debajo del sombrero hay placas raras de color amarillo claro. El tallo de los hongos adultos es largo y rígido, oscureciéndose notablemente hacia el fondo, cubierto de pelusa. Los hongos se ven brillantes, ya que el sombrero está cubierto de moco protector.
Los hongos de invierno se asientan en grupos sobre árboles caducifolios viejos o muertos. La mayoría de las veces se pueden encontrar en olmos, álamos, sauces, álamos, a veces crecen en viejos manzanos y perales. El hongo es delicioso y se usa en muchos platos. En los hongos adultos, solo las tapas son comestibles y los hongos jóvenes se pueden usar con patas.
Es curioso que en los países del Lejano Oriente se cultiven hongos de invierno y se utilicen no solo como alimento, sino también para la preparación de diversos extractos y preparaciones medicinales. En la literatura, encontré referencias de que el hongo tiene propiedades antivirales pronunciadas e incluso inhibe el crecimiento de células cancerosas.
Con mucha menos frecuencia en el bosque puede encontrar el agárico de miel falso lamelar gris, que prefiere asentarse en tocones y madera muerta de árboles coníferos. A pesar del nombre, el hongo es comestible y sabroso. Se diferencia del agárico de miel de invierno en un color más apagado, que puede variar de gris amarillento a marrón. Las placas del hongo se oscurecen notablemente con la edad, pasando de un color amarillo blanquecino a un color azul grisáceo. Si frota un trozo de la tapa en los dedos, aparece un agradable olor a hongo característico.
Por lo tanto, si lo desea y tiene habilidad, puede diversificar el menú de invierno con hongos deliciosos y fragantes recolectados con sus propias manos. De acuerdo, ¡una buena manera de sorprender y deleitar a los invitados!