Los conceptos erróneos han rodeado la dieta vegetariana y sus seguidores durante muchos años. Veamos estos mitos y la realidad.
Mito: Los vegetarianos no obtienen suficientes proteínas.
Realidad: los nutricionistas solían pensar que sí, pero eso fue hace mucho tiempo. Ahora se sabe que los vegetarianos obtienen suficiente proteína. Sin embargo, no lo reciben en exceso, como en una típica dieta moderna. Si come muchas frutas, verduras, granos y legumbres, obtener proteínas no es un problema.
Mito: Los vegetarianos no obtienen suficiente calcio.
Realidad: Este mito se aplica especialmente a los veganos que han reducido los lácteos. De alguna manera, la gente ha llegado a creer que la única buena fuente de calcio es la leche y el queso. De hecho, la leche contiene mucho calcio, pero además, el calcio también se encuentra en las verduras, especialmente en las de hoja verde. La verdad es que los vegetarianos tienen menos probabilidades de sufrir osteoporosis (deficiencia de calcio que provoca huesos quebradizos) porque el cuerpo puede absorber mejor el calcio que consumen.
Mito: Las dietas vegetarianas no son equilibradas, arriesgan su salud por el bien de los principios.
Realidad: En primer lugar, una dieta vegetariana no está desequilibrada. Contiene en buena proporción todos los carbohidratos complejos, proteínas y grasas, los tres tipos principales de nutrientes que son la base de cualquier dieta. Además, los alimentos vegetarianos (plantas) son las mejores fuentes de la mayoría de los micronutrientes. Puedes verlo de esta manera: el carnívoro promedio come una comida de vegetales al día y nada de fruta. Si un carnívoro come verduras, lo más probable es que sean patatas fritas. La “falta de equilibrio” depende del punto de vista.
Mito: una dieta vegetariana está bien para los adultos, pero los niños necesitan carne para desarrollarse normalmente.
Realidad: Esta afirmación implica que la proteína vegetal no es tan buena como la proteína de la carne. La verdad es que la proteína es proteína. Está formado por aminoácidos. Los niños necesitan 10 aminoácidos esenciales para crecer y desarrollarse normalmente. Estos aminoácidos se pueden obtener de las plantas de la misma forma que de la carne.
Mito: El hombre tiene la estructura de un carnívoro.
Realidad: Si bien los humanos pueden digerir la carne, la anatomía humana tiene una clara preferencia por una dieta basada en plantas. Nuestro sistema digestivo es similar al de los herbívoros y no se parece en nada al de los carnívoros. El argumento de que los humanos son carnívoros porque tienen colmillos ignora el hecho de que otros herbívoros también tienen colmillos, pero SÓLO los herbívoros tienen molares. Finalmente, si los humanos fueran creados para ser carnívoros, no sufrirían enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y osteoporosis causadas por comer carne.