“Perder el exceso de peso y ganar una buena salud no se logra simplemente eliminando la carne de la dieta. Mucho más importante es con qué reemplazas la carne”, dice la nutricionista y vegetariana Alexandra Kaspero.
Así que asegúrate de NO:
- adicto al uso de sustitutos de la carne
“Para los vegetarianos principiantes, estos sustitutos son una buena ayuda en el período de transición”, según Caspero. “Sea como fuere, generalmente están hechos de soya modificada genéticamente y contienen rellenos y sodio”. Los productos OGM son un tema serio aparte para la discusión. En particular, los problemas de riñón, hígado, testículos, sangre y ADN se han relacionado con el consumo de soja transgénica, según el Turkish Journal of Biological Research.
- llena tu plato solo con carbohidratos rápidos
La pasta, el pan, las patatas fritas y los picatostes salados son productos vegetarianos. Pero ninguna persona en su sano juicio diría que estos productos son útiles. Se componen de calorías, azúcar y contienen muy poca fibra y cualquier vegetal nutritivo. Después de comer un plato de carbohidratos refinados, su cuerpo rápidamente comienza a digerir carbohidratos simples, lo que aumenta drásticamente los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina.
“Pero esto no significa que el cuerpo no necesite carbohidratos”, dice Caspero. Ella recomienda comer cereales integrales y alimentos bajos en índice glucémico (un indicador del efecto de los alimentos sobre el azúcar en la sangre), así como más fibra.
- descuidar la proteína de origen vegetal
Si sigue una dieta vegetariana, no hay razón para comer menos proteína de la que necesita. No ignore las verduras, nueces y semillas ricas en proteínas vegetales. De lo contrario, puede desarrollar una deficiencia de proteínas en el cuerpo, lo que conduce a problemas de salud.
Los frijoles, las lentejas, los garbanzos, las semillas y las nueces son especialmente buenos para perder peso. Y bonificación: el consumo regular de nueces reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, según una investigación en el English Journal of Medicine.
- comer mucho queso
Según Mangels: “Muchos vegetarianos, especialmente los principiantes, se preocupan por la falta de proteínas en su dieta. ¿Cuál es su solución? Hay más queso. No olvides que 28 gramos de queso contienen alrededor de 100 calorías y 7 gramos de grasa”.
- comer batidos comprados en la tienda
Si bien los batidos naturales pueden ser una buena opción para las frutas, verduras y proteínas, vigile su consumo. Pueden tener un alto contenido calórico, especialmente si se compran en la tienda. Muchos batidos, incluso los verdes, en realidad contienen proteínas en polvo, frutas, yogur y, a veces, incluso sorbetes para que la mezcla sea más apetecible. De hecho, estos batidos contienen más azúcar que las barras de caramelo.
Además, cuando bebes proteínas, tu cerebro no registra su ingesta, como sí lo hace al masticar alimentos con proteínas. Esto habla una vez más de la indeseabilidad del uso de proteínas en forma líquida de batidos envasados.