Lo primero que nos golpeó fuerte cuando entramos fue el ruido (en su mayoría mecánico) y el hedor asqueroso. Primero, nos mostraron cómo se sacrifican las vacas. Salieron uno tras otro de la platea y subieron por el pasillo hasta una plataforma de metal con tabiques altos. Un hombre con una pistola eléctrica se inclinó sobre la cerca y disparó al animal entre los ojos. Esto lo aturdió y el animal cayó al suelo.
Entonces se levantaron las paredes del corral y la vaca salió rodando, volteándose de lado. Parecía petrificada, como si todos los músculos de su cuerpo estuvieran congelados por la tensión. El mismo hombre agarró el tendón de la rodilla de la vaca con una cadena y, utilizando un mecanismo de elevación eléctrico, lo levantó hasta que solo quedó la cabeza de la vaca en el suelo. Luego tomó un gran trozo de alambre, a través del cual, nos aseguraron, no pasaba corriente, y lo insertó en el agujero entre los ojos del animal, hecho con una pistola. Nos dijeron que de esta manera se rompe la conexión entre el cráneo y la médula espinal del animal, y éste muere. Cada vez que un hombre insertaba un alambre en el cerebro de la vaca, ésta pateaba y resistía, aunque parecía estar ya inconsciente. Varias veces, mientras observábamos esta operación, vacas no completamente aturdidas, pateando, cayeron de la plataforma de metal y el hombre tuvo que volver a tomar la pistola eléctrica. Cuando la vaca perdió la capacidad de moverse, la levantaron para que su cabeza quedara a 2 o 3 pies del suelo. Luego, el hombre envolvió la cabeza del animal y le cortó la garganta. Cuando hizo esto, la sangre salpicó como una fuente, inundando todo alrededor, incluyéndonos a nosotros. El mismo hombre también cortó las patas delanteras a la altura de las rodillas. Otro trabajador cortó la cabeza de una vaca rodada hacia un lado. El hombre que estaba más alto, en una plataforma especial, estaba desollado. Luego, el cadáver fue llevado más lejos, donde su cuerpo fue cortado en dos y el interior (pulmones, estómago, intestinos, etc.) se cayó. Nos quedamos impactados cuando un par de veces tuvimos que ver cómo de allí caían terneros bastante grandes y bastante desarrollados., porque entre los muertos había vacas en las últimas etapas de la gestación. Nuestro guía dijo que tales casos son comunes aquí. Luego, el hombre cortó el cadáver a lo largo de la columna vertebral con una motosierra y entró en el congelador. Mientras estábamos en el taller, solo se sacrificaban vacas, pero también había ovejas en los establos. Los animales, esperando su destino, mostraban claramente signos de pánico y miedo: se ahogaban, ponían los ojos en blanco y echaban espuma por la boca. Nos dijeron que los cerdos se electrocutan, pero este método no es adecuado para las vacas., porque para matar una vaca se necesitaría tal voltaje eléctrico que la sangre se coagula y la carne queda completamente cubierta de puntos negros. Trajeron una oveja, o tres a la vez, y la volvieron a poner sobre una mesa baja. Le cortaron la garganta con un cuchillo afilado y luego la colgaron de la pata trasera para drenar la sangre. Esto aseguró que el procedimiento no tendría que repetirse, de lo contrario, el carnicero tendría que acabar manualmente con la oveja, retorciéndose en agonía en el suelo en un charco de su propia sangre. Estas ovejas, que no quieren que las maten, se llaman aquí "tipos torpes"O"estúpidos bastardos“. En los establos, los carniceros intentaron mover al novillo. El animal sintió el aliento de la muerte que se acercaba y se resistió. Con la ayuda de picas y bayonetas, lo empujaron hacia un corral especial, donde le aplicaron una inyección para suavizar la carne. Unos minutos más tarde, el animal fue arrastrado a la caja por la fuerza, y la puerta se cerró de golpe detrás de él. Aquí fue aturdido con una pistola eléctrica. Las patas del animal se doblaron, la puerta se abrió y cayó al suelo. Se insertó un alambre en el orificio de la frente (aproximadamente 1.5 cm), formado por el disparo, y comenzó a girarlo. El animal se retorció por un momento y luego se calmó. Cuando comenzaron a atar la cadena en la pata trasera, el animal nuevamente comenzó a patear y resistir, y el dispositivo de elevación lo levantó en ese momento por encima del charco de sangre. El animal está congelado. Un carnicero se le acercó con un cuchillo. Muchos vieron que la mirada del novillo estaba enfocada en este carnicero; los ojos del animal siguieron su aproximación. El animal resistió no solo antes de que le entrara el cuchillo, sino también con el cuchillo en el cuerpo. Según todos los informes, lo que estaba sucediendo no era una acción refleja: el animal se resistía con plena conciencia. Fue apuñalado dos veces con un cuchillo y murió desangrado. He encontrado que la muerte de cerdos electrocutados es particularmente dolorosa. Primero, están condenados a una existencia miserable, encerrados en pocilgas y luego llevados rápidamente por la autopista para encontrar su destino. La noche anterior al sacrificio, que pasan en el corral del ganado, es probablemente la noche más feliz de sus vidas. Aquí pueden dormir sobre aserrín, se alimentan y se lavan. Pero este breve vistazo es el último. El chillido que hacen cuando se electrocutan es el sonido más lamentable que se pueda imaginar.