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Cuando escuchamos la palabra vinagre, en nuestra boca involuntariamente sentimos como si hubiéramos comido un kilogramo de limones sin azúcar. Sin embargo, si recurre a los químicos, puede descubrir que, de hecho, el vinagre es una solución acuosa de ácido acético. Es un líquido ácido incoloro con olor y sabor característicos. En forma concentrada, es capaz de causar un daño significativo a los humanos. Por lo tanto, en los alimentos, usamos solo sus soluciones acuosas.
Alimentos ricos en ácido acético:
Características generales
Según su origen, el vinagre se divide en industrial y casero. El vinagre industrial está disponible en forma de solución de ácido acético al 3, 6 y 9%. En cuanto al vinagre casero, a pesar de que el porcentaje de acidez es menor, es más útil para los humanos.
Esto se debe a que, además del propio ácido, el vinagre casero contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. A su vez, el nombre de vinagre depende de los productos a partir de los cuales se produce, por ejemplo: sidra de manzana, uva, dátil, etc. Además, existe el llamado vinagre balsámico, elaborado a partir de vinagre de vino al que se se han añadido hierbas.
El requerimiento diario de vinagre (solución acuosa de ácido acético):
A pesar de que esta sustancia es muy popular en la cocina, lamentablemente no existen datos sobre su requerimiento diario.
La necesidad de vinagre está aumentando:
Debido al hecho de que esta sustancia no es vital, la medicina moderna no conoce los casos en los que una persona necesitaría una mayor cantidad de vinagre.
La necesidad de ácido acético disminuye con:
- gastritis;
- úlcera gástrica;
- inflamación del tracto gastrointestinal.
Es causada por el efecto irritante del vinagre sobre las membranas mucosas.
Además, el vinagre debe descartarse en caso de intolerancia individual al ácido acético.
Asimilación de ácido acético
Cuando se usa vinagre para cocinar platos de carne, pescado o verduras, estos últimos se absorben mucho mejor. Esto se debe a que el vinagre es capaz de afectar a las proteínas, aumentando el grado de asimilación por parte del organismo.
Propiedades útiles del ácido acético y su efecto en el cuerpo.
La medicina tradicional usa vinagre ampliamente para:
- picaduras de insectos;
- temperatura alta
- angina
- faringitis
- infecciones fúngicas de los pies;
- tordo;
- reumatismo;
- artritis, etc.
Además, para cada una de estas enfermedades, existen formas individuales de utilizar el vinagre. Por ejemplo, para el tratamiento de los resfriados, se rocía vinagre en la habitación donde se encuentra el paciente.
También se ha observado que simplemente frotar la piel con una solución de vinagre puede aliviar la picazón y la inflamación por picaduras de abejas, avispas, avispones, medusas e incluso reducir el dolor causado por las quemaduras solares.
El vinagre de sidra de manzana tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, normalizando los procesos metabólicos que tienen lugar en él. Además, debido a la presencia de pectina en ella, también es capaz de reducir los niveles de colesterol. También alivia la condición del paciente con artritis.
En caso de enfermedad renal y la presencia de cálculos en ellos, solo 1-2 cucharaditas de vinagre (sidra de manzana) en un vaso de agua con la adición de una cucharadita de miel acelerará significativamente la recuperación. Naturalmente, siempre que dicha bebida se consuma con regularidad, y no una sola vez.
Con diabetes, el vinagre también puede ayudar. Para ello, tome 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana disuelto en un vaso de agua potable antes de acostarse. Esto reducirá los niveles de azúcar en sangre y hará que el paciente se sienta mejor.
Interacción con otros elementos:
Si hablamos de la interacción del ácido acético con los elementos esenciales, en primer lugar están las proteínas, que se vuelven más blandas bajo la influencia del vinagre, lo que afecta significativamente su sabor y la calidad de la digestión.
En segundo lugar están los carbohidratos, que con la ayuda del vinagre se convierten en compuestos más fáciles de digerir.
Concluyen una lista de grasas que interactúan con el vinagre en una cantidad mínima.
Signos de exceso de ácido acético en el cuerpo.
Acidez. Al consumir una gran cantidad a la vez, existe un alto riesgo de quemarse el esófago, después de lo cual los alimentos se producirán exclusivamente en forma de goteros y enemas nutricionales.
No hubo signos de falta de ácido acético en el cuerpo.
Ácido acético para la belleza y la salud.
En cosmetología, el vinagre también se ha ganado el honor y el respeto. ¿Qué son las envolturas de vinagre? Gracias a ellos, incluso puedes deshacerte de la odiosa "piel de naranja".
Además, debido a sus propiedades antibacterianas, el vinagre ayuda a limpiar los poros de la piel, ayuda a combatir el acné y la caspa. Para ello, después de lavar el cabello, enjuague con una solución de vinagre, que le dará brillo al cabello y lo fortalecerá.
Y si se tiene en cuenta que el vinagre es un producto respetuoso con el medio ambiente, se puede clasificar con seguridad entre los mejores productos para el cuidado del cuerpo.