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Descripción
La almendra es un arbusto (árbol) ramificado de hasta 6 metros de altura. Los frutos son de color marrón claro y aterciopelados en forma de semillas de hasta 3.5 centímetros de largo y con un peso de hasta 5 gramos. Cubierto de pequeños hoyuelos y surcos.
Las almendras contienen más fibra, calcio, vitamina E, riboflavina y niacina que cualquier otra nuez de árbol. Además, las almendras son un alimento de bajo índice glucémico. Como otras nueces, las almendras son ricas en grasas. Afortunadamente, aproximadamente 2/3 de estas grasas son monoinsaturadas, lo que significa que son buenas para el sistema cardiovascular.
Las almendras son unas nueces famosas. A pesar de la definición científica de las frutas de hueso del género Plum, en términos de sabor y especificidad de uso, consideramos que las almendras son una nuez, y estamos felices de aceptar los epítetos de los científicos que se le dirigen: nuez real, nuez real. .
Historia de la almendra
Las regiones modernas de Turquía se consideran el lugar de nacimiento de las almendras. Aquí, el cultivo de la almendra apareció muchos siglos antes de nuestra era. En la antigüedad, la flor de almendro era un símbolo del comienzo del nuevo año. Por ejemplo, los “trabajadores fiscales” israelíes con la primera flor de almendro tomaron su trabajo: los diezmos de los árboles frutales. Las almendras también se utilizaron para embalsamar a los muertos. Así que se encontraron rastros de aceite de nuez en la tumba del rey egipcio Tutankamón.
Si hablamos de países postsoviéticos, el primero de todos comenzó a cultivar almendras en Tayikistán. Incluso tiene una "ciudad de los almendros en flor" separada llamada Kanibadam.
Ahora, más de la mitad de la cosecha de almendras del mundo se cultiva en los Estados Unidos, en el estado de California. Los almendros son populares en España, Italia, Portugal.
Composición y contenido calórico
Valor nutricional de la almendra
- Proteínas - 18.6 g. Los ácidos grasos esenciales y no esenciales son valiosos para el cuerpo. Su contenido en almendras es de 12 y 8, respectivamente. Los aminoácidos esenciales deben provenir necesariamente del exterior, porque el cuerpo no se produce por sí solo.
- Grasas - 57.7 g. Debido a las grasas, se proporciona del 30 al 35% del contenido calórico de la dieta humana. Se encuentran en todas las células del cuerpo. Además, son células de “reserva” que acumulan energía química. Con la falta de alimentos, esta energía será utilizada por el cuerpo. Una cantidad suficientemente grande de ácidos grasos insaturados: 65%, contenido en nueces, permite que las almendras reduzcan el colesterol y lo eliminen del cuerpo, previniendo el desarrollo de aterosclerosis. La necesidad del cuerpo de tales ácidos grasos es de 20-25 g por día y representa el 5% de la ingesta total de calorías de la dieta de una persona.
- Carbohidratos - 13.6 g. Uno de los componentes más importantes de los alimentos proporciona las necesidades energéticas del cuerpo de forma rápida y eficiente. El almidón (polisacárido) contenido en la planta ayuda a promover la alimentación, reduce el apetito y crea una sensación de saciedad.
La composición química del grano de almendra.
- Sustancias minerales (macronutrientes). Su concentración suficientemente alta en almendras asegura determinadas reacciones enzimáticas y el funcionamiento de los sistemas bioeléctricos. El suministro necesario de minerales se obtendrá comiendo solo unos pocos granos por día. Por ejemplo, 100 g de almendras contienen 65% del valor diario de fósforo, 67% de magnesio, 26% de calcio, 15% de potasio.
- Oligoelementos: manganeso - 99%, cobre - 110%, hierro - 46.5%, zinc - 28%. La salud humana está detrás de estos números. El hierro está involucrado en los procesos de hematopoyesis, es extremadamente necesario para la hemoglobina. La necesidad humana diaria de hierro es de 15 a 20 mg. 100 gramos de almendras cubren la mitad del requerimiento diario. El cobre participa en los procesos neurológicos, estimula la producción de hormonas y participa en la respiración de los tejidos. El manganeso afecta el metabolismo de las proteínas, es parte de los sistemas enzimáticos.
- Vitaminas: B2 (riboflavina) cubre el 78% de las necesidades humanas diarias; B1 (tiamina) asegura el funcionamiento normal del sistema nervioso; B6 (piridoxina): participa en el transporte de hierro por la sangre, en los intestinos y los riñones. La falta de vitamina conducirá a la interrupción del sistema nervioso central, aparecerá dermatitis; B3 (ácido pantoténico): el cuerpo necesita para un crecimiento normal, nutrición de la piel; la vitamina C (ácido ascórbico) proporciona la actividad física y mental del cuerpo; La vitamina E (tocoferol) proporciona mucho en el cuerpo: la maduración de las células germinales, participa activamente en la espermatogénesis, mantiene el embarazo, actúa como vasodilatador. 100 gramos de almendras contienen el 173% del valor diario para los seres humanos.
- Un contenido tan rico en componentes nutricionales y medicinales hace que las almendras sean únicas y beneficiosas para la salud.
Calorías por 100 g 576 kcal
Los beneficios de las almendras
Las almendras son beneficiosas por su composición natural. Se considera una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Contiene muchas vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), así como tocoferol (vitamina E). Las almendras son buenas para el corazón y los vasos sanguíneos, ya que contienen muchas grasas insaturadas, aminoácidos y minerales. Las nueces son ricas en flavonoides vegetales, que son activados por la vitamina E.
Para mantener el sistema nervioso y el funcionamiento normal del cerebro, los médicos recomiendan consumir de 20 a 25 nueces al día. Para las personas mayores de 50 años, las almendras pueden ayudar a sobrellevar la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Los antioxidantes vegetales que se encuentran en las nueces normalizan el sueño y alivian el insomnio senil y la depresión estacional.
Los ácidos grasos protegen al cuerpo del exceso de glucosa que ingresa al torrente sanguíneo. Por tanto, las almendras son buenas para las personas con diabetes. También tiene un efecto beneficioso sobre la microcirculación y la inmunidad.
La fibra dietética ayuda a "limpiar" el cuerpo, nutre la microflora intestinal con bacterias beneficiosas y afecta la función prebiótica. Es importante combinar las almendras con alimentos que contengan muchos antioxidantes: vitamina C, A, zinc y selenio. Esto incluye repollo, pimientos morrones, brócoli, frutas cítricas, pavo, ternera, pollo.
Daño de almendras
Las almendras son un producto alergénico. Por lo tanto, las personas que tienen tendencia a las reacciones alérgicas deben tener cuidado con esta nuez. Controle su dosis. Las alergias provocan dolor abdominal, diarrea, vómitos, mareos y congestión nasal.
Además, no coma en exceso las almendras, porque los frutos secos son ricos en calorías y pueden provocar un exceso de grasa. Como resultado, pueden aparecer kilos de más. Además, la restricción se aplica no solo a las personas con sobrepeso. Comer en exceso puede provocar flatulencias, diarrea e incluso dolores de cabeza.
No use en exceso las tuercas para los núcleos que tienen una frecuencia cardíaca no estándar. También es mejor no comer almendras verdes, ya que puede envenenarse debido al alto contenido de cianuro.
El uso de almendras en medicina.
A menudo se recomienda el consumo de almendras para diversas enfermedades del cuerpo. Dado que la nuez es útil para los vasos sanguíneos y el corazón, se recomienda para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Las almendras son ricas en varios oligoelementos beneficiosos. En particular, calcio, magnesio, potasio y fósforo. Contiene muchas grasas monoinsaturadas y colina, que ayudan al hígado y al sistema nervioso central a mantenerse funcionales el mayor tiempo posible.
Las almendras se pueden utilizar como supresores de la tos. Debido a la gran cantidad de antioxidantes, puede servir como un excelente agente anti-edad y previene el envejecimiento prematuro. El zinc fortalece el sistema inmunológico y la función reproductiva (salud del esperma en los hombres). Un puñado de almendras después de una comida disuadirá los antojos del postre habitual.
El aceite de almendras solo se puede utilizar con fines cosméticos: mejora el estado de la piel y el cabello.
El uso de almendras en la cocina.
Las almendras se utilizan en diferentes formas: frescas, tostadas, saladas. Las nueces se agregan como especias en la fabricación de dulces a partir de masa, chocolate, licor. Las almendras dan a los platos un sabor delicado y sofisticado.
La leche fortificada está hecha de almendras. Además, puede beberlo incluso quienes son intolerantes a la lactosa. A menudo es consumido por vegetarianos y veganos. Por ejemplo, en España, una bebida a base de leche de almendras se llama horchata, en Francia se prepara horchada.
Muchos dulces están hechos de almendras. Mazapán - se mezcla jarabe de azúcar con almendras, praliné - se fríen nueces molidas en azúcar, también se preparan turrones y macarons. Las nueces enteras se espolvorean con coco y chocolate. Recientemente, la mantequilla de almendras se ha utilizado como alternativa a la mantequilla de maní.
En la cocina china e indonesia, las almendras se agregan a muchos platos de carne, ensaladas y sopas.
Alergia a las almendras
Todos los frutos secos están clasificados como alérgenos peligrosos. Muy a menudo, un alto contenido de proteínas provoca alergias. La rica composición de las almendras, que además de proteínas, contiene muchas vitaminas, macro y microelementos, puede provocar una reacción alérgica que se produce inmediatamente después de comer.
La principal razón es la inmunidad debilitada. Los científicos han descubierto que en tales casos, el sistema inmunológico, que protege el cuerpo, percibe la proteína como una sustancia peligrosa, libera una sustancia química, la histamina, en el torrente sanguíneo y afecta los tejidos de un cuerpo débil (ojos, piel, tracto respiratorio, tracto gastrointestinal, pulmones, etc.)
En tales casos, por supuesto, debe consultar a un alergólogo. Pero los remedios caseros también pueden ayudar: decocción de manzanilla, utilizada externa e internamente. La recolección de hierbas (orégano, hilo, cálamo, hierba de San Juan, raíces de regaliz), elaboradas en un baño de agua, también ayudará. Tomar 50 ml tres veces después de las comidas.
¿Cómo crece un almendro?
Las almendras en flor son visibles desde lejos. Incluso antes de que aparezcan las hojas, los árboles más hermosos del mundo se cubren con una suave espuma blanca-rosada y atraen a miles de turistas a diferentes partes del mundo para admirar un espectáculo extraordinario: numerosos capullos rosados se convierten en grandes flores de color blanco y rosa. .
Festival de los almendros en flor
La Fiesta de los Almendros en Flor se celebra el 16 de febrero. Este día es reconocido como el Día Mundial de la Almendra y se celebra en países donde crecen árboles increíbles: Israel, España, Italia, China, Marruecos, Portugal, Estados Unidos (California). Cada país ha determinado su lugar para las almendras:
- en Israel es un símbolo de inmortalidad
- en China, un símbolo de prosperidad y riqueza
- en Marruecos, creen que los frutos del almendro traen felicidad. Una almendra en flor vista en un sueño presagia el cumplimiento del deseo más preciado.
- en Canarias, esta es una gran excusa para degustar el vino de almendra local y una variedad de dulces. El festival de la almendra en flor puede durar un mes, mientras el árbol está floreciendo, y se convierte en un festival de folclore con un rico programa de conciertos, procesiones coloridas con trajes nacionales.
Leyendas de la almendra
Las representaciones teatrales reproducen la leyenda griega, según la cual la princesa Phyllida, joven y hermosa, estaba enamorada del hijo de Teseo, Akamant, quien derrotó al Minotauro. La guerra con los troyanos separó a los amantes durante 10 años. La bella princesa no pudo soportar la larga separación y murió de dolor.
La diosa Atenea, al ver un amor tan fuerte, convirtió a la niña en un almendro. Al regresar de la guerra, Akamant, al enterarse de la reencarnación de su amada, abrazó el árbol, que de inmediato brilló con delicadas flores, tan similares al rubor de Phyllida.
Los países árabes conocen su historia de las almendras: en la antigüedad, el gobernante del Algarve, el príncipe Ibn Almundin, se enamoró de la hermosa norteña Gilda, capturada. Habiéndose casado con una cautiva, el príncipe árabe pronto se sorprendió por la enfermedad de su joven esposa, causada por un anhelo sin precedentes por su tierra natal del norte.
Ningún medicamento ayudó, y luego el gobernante plantó almendros en todo el país. Los árboles en flor cubrieron todo el reino con nieve en flor, lo que le recordó a la joven Gilda su tierra natal y la curó de su enfermedad.
Los frutos del almendro, que tienen una forma alargada, cuyos bordes terminan en una especie de flecha, sirvieron como símbolo de la belleza femenina: los ojos en forma de almendra, llamados así por Omar Khayyam debido a una nuez larga, son todavía se considera ideal, es decir, el estándar de belleza.
La gente asociaba el aroma amargo con los sentimientos (sabor a almendra del amor) y la ciencia forense (en muchos detectives, al investigar diversos delitos, suele estar presente el olor a almendras amargas).