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Una situación muy común: van a cocinar algo, pero de repente resulta que falta un ingrediente para el plato. ¿Y si no hay forma de correr tras él a la tienda? Espiamos las respuestas en el libro de cocina de una anfitriona experimentada.
Cómo reemplazar… ..
… Leche
Si tiene leche condensada en stock, simplemente dilúyala con agua 1 a 1. También tenga una bolsa de leche en polvo en casa por si acaso - simplemente dilúyala con agua de acuerdo con las instrucciones. También es adecuada cualquier otra leche: almendra, coco, sésamo. Estos tipos de leches son más saludables y también se pueden utilizar como aditivo en bebidas como el té o el café.
... kéfir
El kéfir se reemplaza fácilmente con yogur natural o un vaso de leche con una cucharada de vinagre o jugo de limón. Además, en lugar de kéfir, agregue crema agria diluida con agua a los productos horneados.
... yogur
Es fácil reemplazar el yogur con cualquier ingrediente de la leche fermentada (crema agria, kéfir, leche horneada fermentada o leche agria); nunca se deshaga de la leche agria, puede ser útil para hornear y postres.
… queso
Para hornear, se usa a menudo mascarpone; luego se reemplaza con una mezcla de crema y requesón, y se muele en una licuadora hasta que quede suave para que no queden grumos. El queso feta en una ensalada griega se puede cambiar fácilmente por queso feta ligeramente salado y cambiar el caro parmesano por cualquier queso duro de buena calidad.
… leche condensada
La leche condensada se reemplaza fácilmente por una porción de crema con alto contenido de grasa. Un vaso de leche condensada equivale a un vaso de nata dulce.
… chocolate
Si necesita una barra de chocolate negro para su receta, reemplácela con una mezcla de una parte de aceite vegetal y tres partes de cacao en polvo. Es una buena idea abastecerse de cacao en polvo especialmente diseñado para hornear, lo ayudará más de una vez.
… azucar blanca
Simplemente agregue plátanos o miel, mezclados con una licuadora, a los pasteles dulces: elija las proporciones a su gusto. Además, el azúcar blanco se reemplaza con un almíbar o marrón más caro y saludable (1 cucharada = 1 vaso de azúcar), y también mermelada.
… aceite vegetal
El aceite vegetal en los productos horneados no se reemplaza por grasa, como muchos pensarían. La falta de un vaso de aceite vegetal puede compensar un vaso de cualquier puré de frutas. Para freír, el aceite vegetal se reemplaza por oliva, grasa animal, tocino e incluso agua.
... vinagre
Es raro en cualquier cocina que no haya vinagre. Pero si de repente las reservas estratégicas han llegado a su fin, el vinagre puede reemplazar fácilmente al jugo de limón o cítricos, así como a una cucharada de vino blanco seco.
… jugo de limon
Una cucharadita de jugo de limón se puede reemplazar con una cucharadita de vino blanco seco o jugo de lima. Media cucharadita de vinagre también está bien. La ralladura de limón reemplazará cualquier ralladura de cítricos o extracto de limón.
Como empanado, puede usar una mezcla de salvado triturado y avena. O puede secar el pan y moler las galletas en un molinillo de café o en una licuadora.
… Levadura en polvo
Las amas de casa experimentadas saben que el polvo de hornear se puede reemplazar con bicarbonato de sodio. Para una galleta, debe extinguirse con vinagre o jugo de limón, y la soda se pone en la masa de mantequilla así como así.
... almidón
Para espesar la salsa o sopa, en lugar de almidón, puede agregar harina: trigo sarraceno, avena, maíz, centeno. Para hornear: harina de trigo o sémola.
¡Cocina exitosa!