Contenido
El ácido málico pertenece a la clase de ácidos orgánicos y es un polvo cristalino incoloro con un sabor amargo. El ácido málico también se denomina ácido oxisuccínico, ácido malanico o simplemente se indica con la codificación E-296.
Muchas frutas ácidas y algunas verduras son ricas en ácido málico. También está presente en productos lácteos, manzanas, peras, savia de abedul, grosellas, tomates y ruibarbo. La fermentación produce una gran cantidad de ácido málico.
En las empresas, el ácido malánico se agrega a muchos refrescos, algunos productos de confitería y en la producción de vinos. También se utiliza en la industria química para la fabricación de medicamentos, cremas y otros cosméticos.
Alimentos ricos en ácido málico:
Características generales del ácido málico
Por primera vez, el químico y farmacéutico sueco Karl Wilhelm Scheele aisló el ácido málico en 1785 a partir de manzanas verdes. Además, los científicos encontraron que el ácido malanico se produce parcialmente en el cuerpo humano y juega un papel en los procesos metabólicos del cuerpo, su purificación y suministro de energía.
Hoy en día, el ácido málico se suele dividir en 2 formas: L y D. En este caso, la forma L se considera más útil para el organismo, ya que es más natural. La forma D se forma a alta temperatura mediante la reducción del ácido D-tartárico.
El ácido málico es utilizado por muchos microorganismos para el proceso de fermentación. Se utiliza a menudo en la industria alimentaria como estabilizador, regulador de la acidez y aromatizante.
Requerimiento diario de ácido málico
Los nutricionistas creen que la necesidad de ácido málico del cuerpo se satisfará por completo con 3-4 manzanas al día. O una cantidad equivalente de otros productos que contengan este ácido.
La necesidad de ácido málico aumenta:
- con una desaceleración de los procesos metabólicos en el cuerpo;
- fatiga;
- con acidificación excesiva del cuerpo;
- con frecuentes erupciones cutáneas;
- problemas con el tracto gastrointestinal.
Se reduce la necesidad de ácido málico:
- con reacciones alérgicas (picazón, herpes);
- con malestar en el estómago;
- intolerancia individual.
La absorción de ácido málico
El ácido es fácilmente soluble en agua y el cuerpo lo absorbe rápidamente.
Propiedades útiles del ácido málico y su efecto en el organismo:
El ácido málico juega un papel importante en los procesos metabólicos. Limpia el cuerpo, regula el equilibrio ácido-base en el cuerpo. En farmacología, el ácido málico se usa en la fabricación de medicamentos para la ronquera, se incluye en los laxantes.
Interacción con otros elementos
Promueve la absorción completa de hierro, interactúa con las vitaminas y es soluble en agua. Se puede producir en el cuerpo a partir del ácido succínico.
Signos de deficiencia de ácido málico:
- violación del equilibrio ácido-base;
- erupciones, irritación de la piel;
- intoxicación, trastornos metabólicos.
Signos de exceso de ácido málico:
- malestar en la región epigástrica;
- aumento de la sensibilidad del esmalte dental.
Factores que afectan el contenido de ácido málico en el cuerpo.
En el cuerpo, el ácido málico se puede producir a partir del ácido succínico y también proviene de los alimentos que lo contienen. La cantidad suficiente de ácido málico en el organismo está influenciada, además del uso de productos adecuados, por la rutina diaria y la ausencia de malos hábitos (tabaquismo y consumo excesivo de alcohol). La actividad física anima al cuerpo a absorber mejor muchos nutrientes, incluido el ácido málico.
Ácido málico para la belleza y la salud
El ácido málico, o ácido mailico, se encuentra a menudo en varias cremas con propiedades hidratantes, limpiadoras y antiinflamatorias. Entonces, en la composición de las cremas, a menudo se pueden encontrar extractos de arándano rojo, cereza, manzana, fresno de montaña, donde el ácido málico es un componente esencial.
El ácido malanico limpia suavemente la piel al disolver las células muertas de la piel, creando así un efecto peeling. Al mismo tiempo, se suavizan las arrugas, se renuevan las capas profundas de la piel. Las manchas de la edad se desvanecen, aumenta la capacidad de la piel para retener la humedad.
El ácido málico es un compañero frecuente de las mascarillas faciales caseras. Para los amantes de tales procedimientos, no es ningún secreto que la piel después de las máscaras de frutas (manzana, albaricoque, frambuesa, cereza, etc.) se alisa y se vuelve más elástica, fresca y descansada.