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Verano. Es tiempo de sol, cuando maduran estas fragantes y aromáticas frutas y bayas, las abejas pululan, recolectando néctar y polen. Miel, manzanas, uvas, polen de flores y algunos tubérculos contienen, además de numerosas vitaminas y minerales, un componente nutricional tan importante como la fructosa.
Alimentos ricos en fructosa:
Cantidad aproximada indicada en 100 g de producto
Características generales de la fructosa
Fructosa, o azúcar de la fruta, que se encuentra más comúnmente en plantas y alimentos dulces. Desde un punto de vista químico, la fructosa es un monosacárido que forma parte de la sacarosa. ¡La fructosa es 1.5 veces más dulce que el azúcar y 3 veces más dulce que la glucosa! Pertenece al grupo de los carbohidratos de fácil digestión, aunque su índice glucémico (la tasa de absorción por el organismo) es significativamente menor que el de la glucosa.
De forma artificial, la fructosa se produce a partir de la remolacha azucarera y el maíz.
Su producción está más desarrollada en USA y China. Se utiliza como edulcorante en productos destinados a pacientes con diabetes mellitus. No se recomienda que personas sanas lo usen en forma concentrada, ya que la fructosa tiene una serie de características que preocupan a los nutricionistas.
Se están realizando investigaciones para estudiar sus características y probar su capacidad para aumentar la cantidad de células grasas en el cuerpo.
Necesidad diaria de fructosa
Sobre este tema, los médicos no son unánimes. Las cifras son de 30 a 50 gramos por día. Además, se suelen recetar 50 gramos diarios a los diabéticos, a quienes se les aconseja limitar o eliminar por completo el azúcar en su uso.
La necesidad de fructosa aumenta:
La actividad mental y física activa, asociada con altos costos de energía, requiere reposición de energía. Y la fructosa contenida en la miel y los productos vegetales puede aliviar la fatiga y dar al cuerpo nuevas fuerzas y energía.
La necesidad de fructosa disminuye:
- el sobrepeso es una contraindicación absoluta para la adicción a los alimentos dulces;
- actividades recreativas y de bajo costo energético;
- tarde y noche.
Digestibilidad de la fructosa
La fructosa es absorbida por el cuerpo a través de las células del hígado, que la convierten en ácidos grasos. A diferencia de la sacarosa y la glucosa, la fructosa es absorbida por el cuerpo sin la ayuda de la insulina, por lo que es utilizada por los diabéticos y se recomienda como parte de los productos necesarios para una dieta saludable.
Propiedades útiles de la fructosa y su efecto en el organismo.
La fructosa tonifica el organismo, bloquea la caries, aporta energía y estimula la actividad cerebral. Al mismo tiempo, el cuerpo la absorbe más lentamente que la glucosa y no aumenta los niveles de azúcar en sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema endocrino.
Interacción con elementos esenciales
La fructosa es soluble en agua. También interactúa con algunos azúcares, ácidos grasos y de frutas.
Signos de falta de fructosa en el cuerpo.
La apatía, la irritabilidad, la depresión y la falta de energía sin razón aparente pueden ser evidencia de una falta de dulces en la dieta. Una forma más grave de falta de fructosa y glucosa en el cuerpo es el agotamiento nervioso.
Signos de exceso de fructosa en el cuerpo.
- Sobrepeso. Como se mencionó anteriormente, el hígado procesa más fructosa en ácidos grasos y, por lo tanto, puede almacenarse "en reserva".
- Apetito incrementado. Se cree que la fructosa suprime la hormona leptina, que controla nuestro apetito y no indica saciedad al cerebro.
Factores que afectan el contenido de fructosa del cuerpo.
La fructosa no es producida por el cuerpo y entra con los alimentos. Además de la fructosa, que proviene directamente de los productos naturales que la contienen, puede ingresar al organismo con la ayuda de la sacarosa, que, al ser absorbida por el organismo, se descompone en fructosa y glucosa. Y también en forma refinada como parte de jarabes de ultramar (agave y maíz), en diversas bebidas, algunos dulces, papillas y jugos.
Fructosa para la belleza y la salud
La opinión de los médicos sobre la utilidad de la fructosa es algo ambigua. Algunos creen que la fructosa es muy útil, ya que previene el desarrollo de caries y placa, no sobrecarga el páncreas y también es mucho más dulce que el azúcar. Otros argumentan que contribuye a la obesidad y causa gota. Pero todos los médicos son unánimes en una cosa: la fructosa, que está contenida en varias frutas y verduras, y que se consume en cantidades normales para una persona, no puede aportar nada más que beneficios al cuerpo. Básicamente, las discusiones tratan sobre el efecto en el cuerpo de la fructosa refinada, que es especialmente arrastrada por algunos países altamente desarrollados.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre la fructosa en esta ilustración, y le agradeceríamos que compartiera la imagen en una red social o blog, con un enlace a esta página: