Contenido
Las primeras noticias de ácido aspártico aparecieron en 1868. Se aisló experimentalmente de brotes de espárragos: espárragos. Es gracias a esto que el ácido obtuvo su primer nombre. Y después de estudiar varias de sus características químicas, el ácido aspártico obtuvo su segundo nombre y fue nombrado amino-ámbar.
Alimentos ricos en ácido aspártico:
Características generales del ácido aspártico.
El ácido aspártico pertenece al grupo de aminoácidos con propiedades endógenas. Esto significa que, además de su presencia en los alimentos, también se puede formar en el propio cuerpo humano. Los fisiólogos revelaron un hecho interesante: el ácido aspártico en el cuerpo humano puede estar presente tanto en forma libre como en forma de compuestos proteicos.
En nuestro organismo, el ácido aspártico cumple la función de transmisor, que se encarga de la correcta transmisión de señales de una neurona a otra. Además, el ácido es conocido por sus propiedades neuroprotectoras. Durante la etapa de desarrollo embrionario, se observa un aumento en la concentración de ácido en la retina y el cerebro en el cuerpo de la futura persona.
El ácido aspártico, además de su presencia natural en los alimentos, está disponible en forma de comprimidos para el tratamiento de dolencias cardíacas, se utiliza como aditivo alimentario para dar a las bebidas y los productos de confitería un sabor agridulce, y también se utiliza como producto deportivo. fármaco de nutrición en el culturismo. En la composición de los ingredientes, generalmente se enumera como Ácido D-aspártico.
Requerimiento diario de ácido aspártico
El requerimiento diario de ácido para un adulto no es más de 3 gramos por día. Al mismo tiempo, debe consumirse en 2-3 dosis, de modo que su cantidad se calcule de modo que no se necesiten más de 1-1,5 gramos por comida.
La necesidad de ácido aspártico aumenta:
- en enfermedades asociadas con disfunción del sistema nervioso;
- con un debilitamiento de la memoria;
- con enfermedades del cerebro;
- con trastornos mentales;
- depresión;
- disminución del rendimiento;
- en caso de problemas de visión ("ceguera nocturna", miopía);
- con enfermedades del sistema cardiovascular;
- después de 35-40 años. También es necesario comprobar el equilibrio entre el ácido aspártico y la testosterona (hormona sexual masculina).
Se reduce la necesidad de ácido aspártico:
- en enfermedades asociadas con una mayor formación de hormonas sexuales masculinas;
- con hipertensión arterial;
- con cambios ateroscleróticos en los vasos del cerebro.
Digestibilidad del ácido aspártico
El ácido aspártico se absorbe muy bien. Sin embargo, debido a su capacidad para combinarse con proteínas, puede resultar adictivo. Como resultado, los alimentos sin este ácido parecerán insípidos.
Propiedades útiles del ácido aspártico y su efecto en el cuerpo:
- fortalece el cuerpo y aumenta la eficiencia;
- participa en la síntesis de inmunoglobulinas;
- juega un papel esencial en el metabolismo;
- acelera la recuperación de la fatiga;
- ayuda a extraer energía de carbohidratos complejos para la formación de ADN y ARN;
- capaz de desactivar el amoniaco;
- ayuda al hígado a eliminar elementos residuales de sustancias químicas y medicamentos del cuerpo;
- ayuda a que los iones de potasio y magnesio penetren en la célula.
Signos de falta de ácido aspártico en el cuerpo:
- deterioro de la memoria;
- estado de ánimo deprimido;
- disminución de la capacidad de trabajo.
Signos de exceso de ácido aspártico en el cuerpo:
- sobreexcitación del sistema nervioso;
- mayor agresividad;
- espesamiento de la sangre.
Seguridad
Los médicos no recomiendan consumir regularmente alimentos que contengan ácido aspártico no natural. Esto es especialmente cierto para los niños, cuyo sistema nervioso es extremadamente sensible a esta sustancia.
En los niños, este ácido puede ser adictivo, por lo que pueden abandonar por completo los productos que no contienen asparaginatos. Para las mujeres embarazadas, comer muchos alimentos que contienen ácido aspártico puede afectar negativamente el sistema nervioso del bebé y causar autismo.
El más aceptable para el cuerpo humano es el ácido, que inicialmente está presente en los alimentos de forma natural. El ácido aspártico natural no es adictivo para el cuerpo.
En cuanto a usar Ácido D-aspártico como potenciador del sabor, esta práctica es indeseable, debido a la posibilidad de adicción a la comida, frente a la cual los productos sin este aditivo parecerán insípidos y nada atractivos.