Junto con el verano, hay muchos tipos de filas de otoño: según los fanáticos de la "caza de hongos", estos hongos tienen un sabor más rico. Además, en el otoño solo puedes encontrar dos variedades de filas no comestibles, y estos hongos son fáciles de distinguir de los comestibles por su característico olor desagradable. A pesar de que estas cajas de frutas están clasificadas solo en la cuarta categoría, los recolectores de hongos las recolectan con placer.
Las hileras de septiembre suelen estar ubicadas entre bosques mixtos con predominio de abetos. Exteriormente, son agradables a la vista, densos, majestuosos, con buena forma. Son muchos los amantes de estas setas especiadas con un peculiar aroma específico.
En octubre, a menudo se encuentran filas malolientes. Crecen muy ampliamente cerca de caminos y en claros de bosques. En octubre, definitivamente debes oler todos los hongos. Como resultado, identificará rápidamente estos hongos con olor químico que son peligrosos para comer. Entonces los distinguirás de filas de palomas comestibles similares que no huelen a nada.
En octubre, todavía puedes encontrar hermosas filas comestibles de color rojo-amarillo. Si las heladas no han pasado, son brillantes y atractivas. Después de las heladas, el color del sombrero se desvanece.
Antes de adentrarse en el bosque, averigüe cómo son las setas y dónde crecen.
Variedades comestibles de filas.
Fila gris (Tricholoma portentosum).
Hábitats de esta variedad de setas de otoño: bosques mixtos y de coníferas, que crecen en grupos.
Temporada: Septiembre noviembre.
Sombrero de 5-12 cm de diámetro, a veces hasta 16 cm, al principio en forma de campana convexa, luego postrada convexa. Una característica distintiva de la especie es una superficie gris claro o crema claro con un centro marrón grisáceo más oscuro, a veces con un tinte violeta u oliva; la superficie es radialmente fibrosa con fibras radiales más oscuras en el medio. En el centro de la tapa del hongo, la fila gris a menudo tiene un tubérculo plano. En ejemplares jóvenes, la superficie es lisa y pegajosa.
Pata de 5-12 cm de alto, 1-2,5 cm de espesor, de color gris amarillento, cubierta con una capa de polvo en la parte superior. El tallo es corto, engrosado en la base.
La pulpa es blanquecina y densa con sabor y olor a polvo, al principio sólida, luego acanalada. Debajo de la piel del sombrero, la carne es gris. En los hongos más viejos, el olor puede ser acre.
Las placas son de color blanquecino, crema o amarillo grisáceo, rectas y unidas con un diente al tallo o libres. El borde de la tapa y la placa, a medida que envejecen, pueden cubrirse con manchas amarillentas.
Variabilidad: el hongo es de color muy variable según la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la estación.
Tipos similares: según la descripción, el hongo de fila gris se puede confundir con la fila de jabón (Tricholoma saponaceum), que es similar en forma y color a una edad temprana, pero difiere en la presencia de un fuerte olor a jabón en la pulpa.
Hábitats: bosques mixtos y de coníferas, que crecen en grupos.
Comestible, 4ª categoría.
Métodos de cocina: freír, hervir, salar. Dado el olor acre, no se recomienda recoger las setas más maduras, además, para mitigar el olor acre, se recomienda hervir en 2 aguas.
Estas fotos ilustran claramente la descripción de la fila gris:
Fila abarrotada (Lyophyllum decastes).
Hábitats: bosques, parques y jardines, prados, cerca de tocones y en suelos ricos en humus, crecen en grandes grupos.
Fila retorcida de la temporada de recolección de hongos comestibles: julio – octubre.
Sombrero de 4-10 cm de diámetro, a veces hasta 14 cm, al principio hemisférico, luego convexo. El primer rasgo distintivo de la especie es el hecho de que los hongos crecen en un grupo denso con bases fusionadas de tal manera que es difícil separarlos. La segunda característica distintiva de la especie es la superficie irregular y desigual de la tapa de color marrón o marrón grisáceo con bordes ondulados rebajados.
Como puede ver en la foto, en esta fila en el centro, el color de la gorra es más saturado u oscuro que en la periferia:
A menudo hay un tubérculo pequeño y ancho en el centro.
Pata de 4-10 cm de alto, 6-20 mm de grosor, densa, completamente blanca arriba, blanco grisáceo o marrón grisáceo abajo, a veces aplanada y curvada.
La pulpa es blanca, espesa en el centro del sombrero, el sabor y el olor son agradables.
Las placas son adherentes, frecuentes, blancas o blanquecinas, estrechas.
Variabilidad: el hongo es de color muy variable según la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la estación.
Especies similares venenosas. La fila llena de gente parece casi venenosa. entoloma gris amarillento (Entoloma lividum), que también tiene bordes ondulados y un color de tapa marrón grisáceo similar. La principal diferencia es el olor a harina en la pulpa del entoloma y un crecimiento separado, en lugar de abarrotado.
Comestible, 4ª categoría.
Métodos de cocina: salazón, fritura y marinado.
Mira las fotos que ilustran la descripción de las hileras comestibles:
Fila de palomas (Tricholoma columbetta).
Hábitats: Bosques caducifolios y mixtos, en zonas húmedas, crecen en grupos o solos.
Temporada: julio – octubre.
Sombrero de 3-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, seco, liso, al principio hemisférico, luego convexo-postrado. Una característica distintiva de la especie es la superficie rugosa y fuertemente ondulada del sombrero, de color marfil o blanco crema. Hay manchas amarillentas en la parte central.
Mire la foto: en el remo de hongos, la superficie de la gorra de la paloma es radialmente fibrosa:
Pierna de 5-12 cm de altura, 8-25 mm de grosor, cilíndrica, densa, elástica, en la base tiene un ligero estrechamiento. La pulpa es blanca, densa, carnosa, luego rosada con olor harinoso y agradable sabor a hongo, volviéndose rosada al romperse.
Las placas son frecuentes, primero adheridas al tallo, luego libres.
similitud con otras especies. Según la descripción, la fila de palomas comestible en una etapa temprana de crecimiento es similar a la fila gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene un olor agradable diferente. A medida que crecen, la diferencia aumenta debido al color grisáceo del sombrero de la fila gris.
Comestibles, categoría 4, se pueden freír y hervir.
Remo amarillo-rojo (Tricholomopsis rutilans).
Hábitats: Los bosques mixtos y de coníferas, a menudo sobre tocones de pinos y abetos podridos o árboles caídos, suelen crecer en grandes grupos.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 12 cm, a veces hasta 15 cm, en los ejemplares más jóvenes parece un sombrero afilado, tiene forma de campana, luego se vuelve convexo con los bordes doblados hacia abajo y un pequeño tubérculo romo en el centro, y en especímenes maduros está postrado, con un oriente ligeramente deprimido. Una característica distintiva de la especie es el color rojo cereza uniforme del sombrero en los ejemplares más jóvenes, luego se vuelve amarillo-rojizo con un tono más oscuro en el tubérculo romo y en la madurez con un centro ligeramente deprimido.
Mire la foto: esta fila comestible tiene una piel seca de color amarillo anaranjado con pequeñas escamas fibrosas de color rojizo:
Pata de 4-10 cm de alto y 0,7-2 cm de grosor, cilíndrica, puede estar ligeramente engrosada en la base, amarillenta, con escamas escamosas rojizas, a menudo huecas. La coloración es del mismo color que el sombrero o ligeramente más clara, en la parte media del tallo la coloración es más intensa.
La pulpa es amarilla, gruesa, fibrosa, densa con un sabor dulce y un olor agrio. Las esporas son de color crema claro.
Las placas son de color amarillo dorado, amarillo huevo, sinuosas, adherentes, delgadas.
similitud con otras especies. La fila amarilla-roja se reconoce fácilmente debido a su elegante colorido y su hermosa apariencia. La especie es rara y en algunas áreas figura en el Libro Rojo, el estado es 3R.
Métodos de cocina: salado, marinado.
Comestible, 4ª categoría.
Estas fotos muestran hongos de remo, que se describen arriba:
Las siguientes son fotos y descripciones de variedades de filas no comestibles.
Variedades no comestibles de filas.
Remo pseudo-blanco (Tricholoma pseudoalbum)
Hábitats: bosques caducifolios y mixtos, que se encuentran en pequeños grupos y solos.
Temporada: agosto – octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 8 cm, al principio hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanco, blanco crema, blanco rosa.
Como se muestra en la foto, esta fila no comestible tiene un tallo de 3-9 cm de alto, 7-15 mm de grosor, primero blanco, luego blanco-crema o blanco-rosado:
La pulpa es blanquecina, luego ligeramente amarillenta con olor a polvo.
Las placas son primero adherentes, luego casi libres, de color crema.
Variabilidad: el color del sombrero varía de blanco a blanco-crema, blanco-rosa y marfil.
similitud con otras especies. El remo pseudo-blanco es similar en forma y tamaño a Fila de mayo (Tricholoma gambosa), que se distingue por la presencia de delicadas zonas rosadas y verdosas en el sombrero.
No comestible debido al sabor desagradable.
Rowweed apestoso (Tricholoma inamoenum).
Donde crece la fila maloliente: Bosques caducifolios y mixtos, en zonas húmedas, crecen en grupos o solos.
Temporada: junio – octubre.
El sombrero tiene 3-8 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, seco, liso, primero hemisférico, luego postrado convexo. Los bordes se vuelven ligeramente ondulados con la edad. El color del sombrero es blanquecino o marfil al principio, y con la edad con manchas parduscas o amarillentas. La superficie de la tapa suele tener baches. El borde de la tapa está doblado hacia abajo.
La pierna es larga, 5-15 cm de alto, 8-20 mm de espesor, cilíndrica, densa, elástica, tiene el mismo color que la tapa.
La pulpa es blanca, densa, carnosa. Una característica distintiva de la especie es el olor fuerte y maloliente tanto de los hongos jóvenes como de los viejos. Este olor es el mismo que el del DDT o gas de iluminación.
Registros de frecuencia media, adherentes, de color blanquecino o crema.
similitud con otras especies. La fila maloliente en una etapa temprana de crecimiento es similar a hilera gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene un olor diferente, no cáustico, sino agradable. A medida que crecen, la diferencia aumenta debido al color grisáceo del sombrero de la fila gris.
No son comestibles debido a un fuerte olor desagradable, que no se elimina incluso con una ebullición prolongada.
En esta colección puedes ver fotos de filas comestibles y no comestibles:
