Contenido
Descripción
La cebada fue un alimento popular desde la antigüedad. Además, estos granos formaban parte de las curas por motivos medicinales. En la medicina antigua, la gente creía que estos granos, cuando se ingieren, calman la fiebre de la sangre y la bilis, la sed, la fiebre aguda, es útil para la tuberculosis, aunque en sí misma causa pérdida de peso.
La historia del cultivo de la cebada, uno de los cereales más extendidos a nivel mundial, se remonta a la antigüedad. Prueba de ello es la mención de este cereal en la Biblia. Los granos de este cereal se han descubierto durante las excavaciones arqueológicas del Antiguo Egipto, Roma, Grecia, Palestina y China, que existieron durante 4-5 mil años antes de Cristo. (en el territorio de la actual Rusia, la cebada se cultiva desde hace más de 5000 años).
Historia
En la antigüedad, la gente hacía harina de granos de cebada, que no tenía pretensiones en términos de condiciones de crecimiento. Luego la gente horneó pan con ella, durante más de 2 mil años antes de Cristo. Este cereal era la principal materia prima para la obtención de malta (granos de cebada germinados y luego secos), materia prima popular en la elaboración de cerveza y destilación antigua.
En aquellos tiempos inmemoriales en los países del mundo antiguo, la gente creía que los alimentos y bebidas hechos de granos de cebada contribuían a fortalecer la resistencia, fortaleciendo el poder físico y mental (es por eso que tal alimento prevaleció en la dieta de los antiguos gladiadores y estudiantes romanos de la legendaria escuela filosófica de Pitágoras)).
Estos cereales eran la principal materia prima para la preparación de kvas, cerveza, vinagre de cebada y productos horneados. Las decocciones de granos de cebada en la cocina antigua eran el ingrediente principal en la preparación de sopas, cereales, jaleas y guisos.
En la actualidad, este cereal tiene una gran importancia económica nacional y es muy importante en la ganadería (como parte de los piensos concentrados para el ganado), las industrias cervecera, de molienda de harina y confitería, y la producción textil.
Este cereal es la materia prima popular para la producción de sustitutos del café, para la producción de cereales y en la industria farmacéutica (la preparación bactericida hordeína también es un componente de los granos de cebada).
Composición y contenido calórico
La composición del grano de cebada se distingue por una proporción óptima de proteínas (hasta 15.5%) y carbohidratos (hasta 75%) (y en términos de su valor nutricional, la proteína del cereal es significativamente superior a la proteína del trigo).
La composición del grano contiene una cantidad relativamente pequeña de almidón (en comparación con el centeno, el trigo, los guisantes, el maíz) y mucha fibra (hasta un 9%) (en términos de su cantidad, la cebada supera a la mayoría de los cereales conocidos, segundo solo a la avena).
El contenido calórico de los cereales es de 354 kcal. / 100 gramos
Lugares de remo de cebada
Desde el norte de África hasta el Tíbet.
Aplicaciones de cocción de cebada
Es la materia prima para la elaboración de cereales de cebada perlada (sin recubrimiento) y cebada (granos triturados). Este cereal es bueno para hacer harina, ingrediente a la hora de hornear pan y sustituto del café. La cebada es un ingrediente muy extendido en la elaboración de cerveza y es el cereal más común para la producción de malta.
Uso medicinal de la cebada
Este cereal ha sido un alimento popular desde la antigüedad. Asimismo, sus granos son sustancia con fines medicinales. En la medicina antigua, los médicos creían que la cebada, cuando se ingiere, alivia la fiebre de la sangre y la bilis, la sed, la fiebre aguda, es útil para la tuberculosis, aunque en sí misma causa delgadez.
El agua de cebada reduce la presión arterial, alivia el calor de la sangre, la bilis, elimina la materia quemada, cura todas las enfermedades del calor, cura el calor del hígado, la sed aguda, la tuberculosis pulmonar, los tumores del revestimiento de los senos, la tos seca, el dolor de cabeza caliente, el oscurecimiento antes de los ojos.
En la medicina científica moderna, los médicos prescriben harina de cebada como producto dietético para el cuerpo debilitado. Una decocción de harina de grano puede ser una cura para una pielitis curativa expectorante, antiinflamatoria, diurética, cistitis y resfriados.
Las semillas germinadas son una fuente rica y equilibrada de vitaminas, minerales, polisacáridos y aminoácidos. Se aisló una sustancia con propiedades antibióticas, la hordeína, de la harina de grano.
Beneficios para la salud de la cebada
Debido a la abundancia de fibra, sus granos ayudan a limpiar eficazmente los intestinos, así como todo el cuerpo de diversas sustancias tóxicas.
Entre otras cosas, la gente lo usa a menudo para preparar caldos, que tienen excelentes propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y tónicas generales. Los médicos recomiendan tales decocciones para diversas enfermedades del hígado, bilis, tracto urinario, hígado, diabetes mellitus, sobrepeso, problemas de visión y trastornos metabólicos en el cuerpo.
SALUD INTESTINAL
La cebada, al ser una excelente fuente de fibra, limpia nuestro organismo de toxinas. Los alimentos ricos en fibra actúan como fuente de combustible para las bacterias beneficiosas en nuestro colon. Estas bacterias forman ácido butírico, que es el principal combustible de las células intestinales. Es muy eficaz para mantener un colon sano. La cebada también reduce el tiempo que tardan las heces en moverse y mantiene nuestro estómago lo más limpio posible. Esto reduce en gran medida las posibilidades de cáncer de colon.
PREVIENE LA OSTEOPOROSIS
El contenido de fósforo y cobre asegura una buena salud ósea en general. Además, este producto ayuda con los problemas dentales, gracias al contenido de fósforo. Para la osteoporosis, la cebada también es un remedio natural eficaz. Se sabe que el jugo de cebada contiene 10 veces más calcio que la leche. Se sabe que el calcio es muy importante para mantener huesos sanos. Esta planta también contiene manganeso. Lo necesitamos para la producción ósea normal y en casos de anemia ferropénica.
APOYO AL SISTEMA INMUNITARIO
La cebada contiene el doble de vitamina C que una naranja. Esta vitamina fortalece especialmente nuestra inmunidad y reduce la probabilidad de resfriados y gripe. El hierro mejora el volumen sanguíneo y previene la anemia y la fatiga. Es importante para el funcionamiento normal de los riñones y el desarrollo de las células del cuerpo. Además, la cebada contiene cobre, que forma hemoglobina y glóbulos rojos.
ELASTICIDAD DE LA PIEL
La cebada es una buena fuente de selenio, que ayuda a mantener la elasticidad de la piel, protegiéndola así del daño y debilitamiento de los radicales libres. Además, el selenio mejora la salud de nuestro corazón, páncreas y el funcionamiento del sistema inmunológico. La deficiencia de selenio puede provocar cánceres de piel, colon, próstata, hígado, estómago y mama.
CONTROL DE COLESTEROL
El contenido de fibra de la cebada la ha convertido en un eficaz agente reductor del colesterol. Normalmente, este producto siempre se encuentra en dietas bajas en calorías.
PREVIENE LAS ENFERMEDADES CARDÍACAS Y EL CÁNCER
La cebada contiene ciertos tipos de fitonutrientes conocidos como lignanos vegetales. Nos ayudan a prevenir el cáncer de mama y otros cánceres hormonales, así como la enfermedad coronaria.
PROTEGE CONTRA LA ATEROSCLEROSIS
La aterosclerosis es una afección en la que las paredes de las arterias se engrosan debido a la coagulación o la deposición de materiales grasos como el colesterol. La cebada contiene niacina (un complejo de vitamina B), que reduce los niveles de colesterol total y lipoproteínas y minimiza el riesgo de enfermedades cardíacas.
Daño y contraindicaciones de la cebada.
Intolerancia individual a componentes individuales del producto.
El uso de cebada germinada puede provocar una mayor formación de gases. Por tanto, su abuso no está recomendado para personas que padecen flatulencias y también está contraindicado para agravar enfermedades del tracto gastrointestinal.
Bebida de cebada
Ingredientes
- Cebada 40 gr
- Agua 1 l
- Miel - al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar esta bebida, es necesario asumir la calidad de los granos con toda la responsabilidad. Deben ser ligeros, sin rastros de daño y encanto. Cualquier defecto puede afectar negativamente el sabor de la bebida de cebada terminada.
- Vierta los granos de granos en una sartén limpia y seca. Enviamos la sartén al fuego. Los granos se secan y se fríen hasta que adquieren un color marrón. Simultáneamente, la cebada se hincha, algunos de los granos estallan, produciendo un leve crujido. Para evitar que los granos se quemen, los removemos constantemente en el proceso.
- Enfriar los granos fritos y luego molerlos hasta convertirlos en polvo. Esto se puede hacer con un molinillo de café. No es necesario moler los granos; esto es opcional.
- Vierta el polvo en una tetera, vierta agua hirviendo sobre él. Cerrar con una tapa, envolver en una toalla. Insistimos en 5-7 minutos. Ponga los granos enteros en una cacerola, vierta agua hirviendo, envíelos al fuego — Cocine por dos o tres minutos.
- Pasado el tiempo especificado debes filtrar la bebida. Para ello, filtrarlo a través de un colador o una gasa doblada en un par de capas.
- Agregue miel a la bebida, mezcle. Deje que la cebada se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérela. Si lo desea, puede beberlo tibio o incluso caliente.
La bebida tonifica perfectamente, tonifica, llena el cuerpo de energía vital.
La misma bebida que puedes hacer con malta de cebada. Estos son granos de cebada germinados y luego secos. Una bebida de este tipo es; beneficioso, limpia bien la sangre, mejora el metabolismo. Los curanderos antiguos usaban esta bebida con fines medicinales.
Cebada: hechos interesantes
La cebada es el poseedor del récord absoluto entre los cereales. Los agrarios lo consideran el cultivo de cereales más temprano ya que su temporada de crecimiento es de solo 62 días. Además, este cereal es una planta increíblemente tolerante a la sequía. Su secreto es que almacena humedad en primavera y da frutos antes de la sequía estival.
Y la cebada también es famosa por ser uno de los cultivos de cereales más productivos, ya que la cantidad de grano que se obtiene no depende principalmente de las condiciones climáticas. Aún así, su densidad de siembra: cuanto más grande sea, mejor será la cosecha.