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Descripción
La albahaca es una hierba picante que se ama en Europa, el Cáucaso y Asia. Te contamos en qué sirve este condimento, y cómo preparar con él una bebida refrescante y una deliciosa preparación para el invierno.
La albahaca es especialmente popular en la cocina nacional de Transcaucasia, así como en Asia Central. Allí la planta se llama Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. En total, hay alrededor de 70 tipos de albahaca. Los más famosos son la albahaca verde, morada y limón, o tailandesa.
Las hojas y los tallos de la planta contienen aceites esenciales que le dan a la albahaca un agradable aroma. La albahaca se abre gradualmente en los platos: primero da un sabor amargo y luego un regusto dulce.
Las hojas de albahaca se utilizan tanto como refrigerio independiente como como condimento para ensaladas y sopas. La albahaca va bien con la carne: cordero, ternera, aves y verduras (especialmente tomates). También se agrega a adobos y encurtidos. Algunos países utilizan semillas de albahaca en bebidas, ensaladas y sopas. También se preparan varias salsas con albahaca. La salsa de albahaca más popular es el pesto, que se prepara con la adición de piñones, parmesano y abundantes cantidades de aceite de oliva.
En verano, la albahaca, especialmente la púrpura, se usa para preparar varias bebidas: también se elabora limonada de albahaca, compota de albahaca y té con albahaca. Las hojas oscuras también resaltan bien el sabor de los postres.
Composición y contenido calórico
- Contenido calórico 23 kcal
- Proteínas 3.15 g
- Grasa 0.64 g
- Los hidratos de carbono 1.05 g
De las vitaminas solubles en grasa, la albahaca contiene A, betacaroteno, E y K. De las vitaminas solubles en agua C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 y B9 están presentes.
Beneficios de la albahaca
La albahaca contiene muchas vitaminas: A, C, B2, PP, caroteno, fitoncidas, rutina. Gracias a un componente como el eugenol, la albahaca tiene un poderoso efecto antibacteriano y también tiene un efecto antiespasmódico y tónico que se puede comparar con la aspirina o el ibuprofeno.
El extracto de albahaca se usa para curar heridas y tratar el acné. El contenido de vitamina A hace que la albahaca sea útil para la visión aguda. También hay ácidos grasos omega-3 en estas verduras. También se ha observado el efecto positivo de la albahaca sobre la inmunidad y la eficacia en la prevención del cáncer.
¿Para qué más sirve la albahaca? La planta estimula bien el apetito. Se puede usar caldo enfriado para aliviar el sangrado de las encías. La albahaca también se usa como sedante; en lugar de té de manzanilla, puede preparar una decocción de albahaca.
Daño y contraindicaciones.
La planta de albahaca contiene compuestos de mercurio que pueden ser perjudiciales para la salud en grandes cantidades. Las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades del sistema cardiovascular, así como los pacientes con epilepsia y diabetes deben tener especial cuidado.
Los niños menores de siete años tampoco deben comer la planta. La albahaca es irritante para el tracto gastrointestinal y puede provocar intoxicación. No se puede descartar la intolerancia individual a las plantas.
Limonada de albahaca
Una bebida perfecta para un caluroso día de verano es la limonada con albahaca y menta.
Para hacer una bebida de albahaca, necesitamos 2 limas (o 2 limones), un manojo de albahaca y menta y azúcar de caña.
- Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Agrega el azúcar de caña. El agua no debe hervir.
- Exprime el jugo de 2 limones en un vaso. La albahaca y la menta deben triturarse un poco. Agregue jugo recién exprimido y hierbas a una olla con agua.
- Retire la sartén del fuego y enfríe la solución.
- Vierta la bebida en una jarra y agregue cubitos de hielo. ¡La limonada está lista!