Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteínas | 5.15 g | 76 g | 6.8% | 7.2% | 1476 g |
| Grasas | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| Carbohidratos | 14.69 g | 219 g | 6.7% | 7.1% | 1491 g |
| La fibra dietética | 4 g | 20 g | 20% | 21.3% | 500 g |
| Agua | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3093 g |
| Ceniza | 1.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 4 g | 900 mcg | 0.4% | 0.4% | 22500 g |
| betacaroteno | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| El licopeno | 322 g | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 14 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.7% | 2885 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 2.8% | 3913 g |
| Vitamina B4, colina | 39.2 mg | 500 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.063 mg | 2 mg | 3.2% | 3.4% | 3175 g |
| Vitamina B9, folato | 15 g | 400 mcg | 3.8% | 4% | 2667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.5% | 3000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| gamma tocoferol | 0.61 mg | ~ | |||
| Delta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.5 g | 120 mcg | 0.4% | 0.4% | 24000 g |
| Vitamina PP, ne | 0.494 mg | 20 mg | 2.5% | 2.7% | 4049 g |
| La betaína | 0.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 12.6% | 847 g |
| Calcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 6% | 1786 g |
| Magnesio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 9% | 1176 g |
| Sodio, Na | 437 mg | 1300 mg | 33.6% | 35.7% | 297 g |
| Azufre, S | 51.5 mg | 1000 mg | 5.2% | 5.5% | 1942 |
| Fósforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 19.1% | 556 g |
| Manganeso, Mn | 0.302 mg | 2 mg | 15.1% | 16.1% | 662 g |
| Cobre, Cu | 213 g | 1000 mcg | 21.3% | 22.7% | 469 g |
| Selenio, Se | 4.7 g | 55 mcg | 8.5% | 9% | 1170 g |
| zinc, zinc | 5.48 mg | 12 mg | 45.7% | 48.6% | 219 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 8.05 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5.67 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.2 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.09 g | ~ | |||
| Sacarosa | 3.36 g | ~ | |||
| Fructosa | 1.03 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.23 g | ~ | |||
| Valina | 0.253 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.118 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.223 g | ~ | |||
| La leucina | 0.383 g | ~ | |||
| Lisina | 0.327 g | ~ | |||
| Metionina | 0.04 g | ~ | |||
| Treonina | 0.14 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.075 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.238 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.185 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.603 g | ~ | |||
| Glicina | 0.185 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.743 g | ~ | |||
| prolina | 0.258 g | ~ | |||
| serina | 0.295 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.118 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.042 g | ~ | |||
| El esterol (esteroles) | |||||
| Colesterol | 7 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.293 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.174 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.109 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.277 g | mínimo 16.8 g | 1.6% | 1.7% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.014 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecenoico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.263 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.157 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.4% | 1.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolénico | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.003 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.3% | 4.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.117 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.5% | 2.7% |
El valor energético es de 94 kcal.
- taza = 246 g (231.2 kcal)
Frijoles, horneados, enlatados, con cerdo, salsa roja es rico en vitaminas y minerales como potasio y 11.8%, fósforo - 14,5%, hierro - 18%, manganeso - 15,1%, cobre - 21,3%, zinc - 45,7%
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, permite el flujo de reacciones redox y la activación de la peroxidación. La ingesta inadecuada conduce a anemia hipocrómica, mioglobinemia, atonía de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica crónica.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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