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Descripción
Cerveza: bebida alcohólica que se elabora fermentando mosto de malta con levadura y lúpulo. Los granos de malta más comunes son la cebada. Dependiendo de la variedad de cerveza, la concentración de la bebida puede variar de 3 a 14.
Esta bebida es una de las bebidas alcohólicas más populares y ocupa el tercer lugar en el mundo. En la lista general de bebidas, va después del agua y el té. Hay más de 1000 cervezas diferentes. Se diferencian en color, sabor, contenido de alcohol, ingredientes originales y tradiciones culinarias en diferentes países.
Producción de cerveza
Los mayores productores de cerveza son Alemania, Irlanda, República Checa, Brasil, Austria, Japón, Rusia, Finlandia, Polonia.
El origen de los eruditos de la bebida se refiere al comienzo del cultivo de cereales, alrededor del 9500 a. C. Algunos arqueólogos tienen una fuerte opinión de que la gente comenzó a cultivar semillas no para pan sino para elaborar cerveza. Los primeros restos fósiles de la bebida se encontraron en Irán, que se remontan a los 3.5-3.1 mil años antes de Cristo. La cerveza también se menciona en los escritos egipcios antiguos y de Mesopotamia. Una bebida era popular en la antigua China, la antigua Roma, las tribus de los vikingos, los celtas, Alemania. En aquellos días, la tecnología de preparación de la bebida era muy primitiva y almacenaban la bebida durante un largo período de tiempo.
La mejora de la tecnología de producción de cerveza tuvo lugar en el siglo VIII gracias a los monjes europeos que comenzaron a utilizar el lúpulo como conservante. Durante mucho tiempo, la cerveza fue una bebida de los pobres. Por tanto, tenía un estatus bajo. Para mantenerse a flote de alguna manera, los propietarios de cervecerías en paralelo con la producción de la bebida principal y la sidra. Sin embargo, gracias a la investigación de Emil Christian Hansen para la eliminación de una cepa de levadura para la elaboración de cerveza, la industria comenzó a desarrollarse rápidamente, llevando la cerveza a un nuevo nivel social.
Variedades de cerveza
No existe una clasificación uniforme de la cerveza. Los autores estadounidenses y europeos tienen su propio sistema de signos, que llevó a cabo la clasificación. Entonces la cerveza se divide por:
- Materia prima. La cerveza se elabora a base de cebada, trigo, centeno, arroz, maíz, plátano, leche, hierbas recolectoras, papas y otras verduras, y combinaciones de varios componentes.
- color. Dependiendo de la malta oscura en el mosto original, la cerveza es brillante, blanca, roja y oscura.
- La tecnología de la fermentación del mosto. Distinguir y fermentado en el fondo. En el primer caso el proceso de fermentación se realiza a bajas temperaturas (5-15 ° C) y el segundo a altas (15-25 ° C).
- Fortalecimiento. En los métodos tradicionales de elaboración, la fuerza de la bebida no alcanza más de aproximadamente 14. La mayoría de las cervezas tienen la fuerza 3-5,5. - ligero y alrededor de 6-8. - fuerte. También hay cerveza sin alcohol. Sin embargo, para deshacerse por completo del alcohol, no puede, por lo que la concentración de esta bebida varía entre 0.2 y 1.0 vol.
- Variedades fuera de la clasificación. Dichas especies incluyen Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier y otras.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración de la cerveza es bastante complicado e incluye muchas etapas y procesos. Los principales son:
- Preparación de malta (grano) por brotación, secado y limpieza de gérmenes.
- Triturar la malta y agregarle agua.
- La Separación del mosto filtrando el grano gastado y el mosto sin lúpulo.
- Cocinar el mosto con lúpulo durante 1-2 horas.
- Clarificación separando los residuos de lúpulos y granos que no se disuelvan.
- Enfriamiento a los tanques de fermentación.
- Fermentación al agregar levadura.
- Filtrado de residuos de levadura.
- La pasteurización se lleva a cabo solo en la fabricación de algunas variedades de cerveza para aumentar la vida útil.
La bebida preparada la embotellan en barriles, botellas de metal, vidrio y plástico y latas.
Los beneficios de la cerveza
La cerveza en la antigüedad, la gente la consideraba una bebida curativa para muchas dolencias. Pero el mayor uso medicinal de la bebida se debió al profesor alemán Robert Koch, quien reveló el agente causante del cólera y la influencia negativa de la bebida en él. En aquellos días, el cólera era una enfermedad común en Europa, especialmente en las grandes ciudades donde la calidad del agua potable no era la mejor. Mucho más saludable y seguro era beber cerveza que agua.
Debido a que la cerveza se elabora principalmente a partir de cereales por fermentación, contiene vitaminas y minerales inherentes al grano. Por lo que contiene vitaminas B1, B2, B6, H, C, K, nicotínico, cítrico, fólico, ácido pantoténico; minerales: potasio, magnesio, fósforo, azufre, silicio, calcio.
El consumo moderado de la bebida tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos, reduce el riesgo de neoplasias y enfermedades cardiovasculares, y presenta sal de aluminio, una cantidad excesiva en el organismo que puede provocar la enfermedad de Alzheimer.
En la temporada de calor, la cerveza calma la sed. Además, algunas cervezas son de composición alcalina, sustancias que destruyen los cálculos renales. La cerveza ayuda a restaurar la flora intestinal después de un tratamiento prolongado con antibióticos.
Las sustancias del lúpulo en la cerveza tienen un efecto calmante y calmante, activan las glándulas secretoras del estómago y previenen el desarrollo de bacterias putrefactas en los intestinos.
Tratamiento
En las recetas de medicina popular, es bueno en enfermedades de la garganta y los bronquios usando una cerveza precalentada (200 g) con miel disuelta (1 cucharada). Beba esta bebida antes de acostarse en pequeños sorbos para que el líquido fluya uniformemente por la garganta, calentándola y envolviéndola.
Debido al gran contenido de vitamina B, tiene un efecto positivo en la piel.
El uso de mascarillas a base de cerveza reduce la cantidad de arrugas y hace que la piel sea más flexible, elástica y sedosa. La mascarilla cierra los poros, elimina el brillo, aumenta la circulación sanguínea.
En el baño que se vierte sobre las piedras, la cerveza forma vapor que respira, que puede aliviar la tos y prevenir los resfriados.
Puedes usar cerveza como acondicionador para el cabello. Le dará al cabello suavidad, brillo y eliminará los primeros síntomas de la caspa.
Los peligros y contraindicaciones
El consumo excesivo de esta bebida podría conducir al llamado "alcoholismo de la cerveza".
Además, el uso sistemático de grandes cantidades de cerveza produce una carga adicional en las venas, lo que hace que el corazón comience a trabajar en exceso. Posteriormente, esto puede provocar el estiramiento del músculo cardíaco y expulsar completamente la sangre ventricular.
La cerveza contiene sustancias que estimulan la producción de hormonas sexuales femeninas, lo que provoca cambios en la forma de los hombres en los senos caídos y aumenta el volumen de los muslos.
Con el uso constante de cerveza, una persona pierde la capacidad de relajarse y calmarse. Esto se debe a las cualidades calmantes del lúpulo.
No se recomienda beber cerveza para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños hasta los 18 años.
Propiedades útiles y peligrosas de otras bebidas: