Remolachas a baño maría: receta
La remolacha es una verdura saludable con un agradable sabor dulce que va bien no solo con otras verduras y hierbas, sino también con queso blando, requesón, miel, cítricos, chocolate y otros productos. Esto le permite usarlo para preparar una amplia variedad de platos: ensaladas, sopas, guarniciones, postres. Las remolachas en una caldera doble son muy fáciles de cocinar, son especialmente tiernas y aromáticas, conservan su rico color y sus propiedades útiles.
Remolachas a baño maría: receta
Guarnición de remolacha al baño maría
Necesitará: - 2 remolachas pequeñas (300 g); - 1 cucharada de aceite de oliva; - 1 cucharada de vinagre balsámico; - hierbas frescas (eneldo, perejil, apio); - sal y pimienta para probar.
Antes de hervir las remolachas a baño maría, prepárelas: lávelas bien, pélelas. Luego enjuague nuevamente, seque y corte en tiras.
Dado que las remolachas tienen muchos colores, es más conveniente cortarlas no a mano, sino con un cortador de mandolina mecánico o un cortador de verduras eléctrico con un accesorio de corte.
Llene el depósito de la vaporera con agua hasta el nivel máximo. Coloque las pajitas de remolacha en un tazón. Al cocinar remolachas rojas, el plástico de la vaporera puede mancharse. Por lo tanto, si el dispositivo tiene un inserto para productos colorantes, utilícelo. Coloque la tapa en el recipiente y configure el temporizador durante 35-40 minutos.
Retire las pajitas de la vaporera, sazone con sal y pimienta al gusto y combine con hierbas picadas, aceite de oliva y vinagre balsámico. Sirve con estofado o carne hervida.
Vinagreta de remolacha al vapor
Necesitará: - 1-2 remolachas pequeñas; - 3-4 patatas; - 2-3 zanahorias; - 2 pepinos encurtidos o en escabeche; - 1 cebolla; - 1 frasco pequeño de guisantes; - 3-4 cucharadas de aceite vegetal; - Hierbas frescas; - sal y pimienta para probar.
Puede agregar chucrut, manzanas frescas o en escabeche, frijoles hervidos, rábano picante, vinagre o ajo a la receta básica de vinagreta.
Antes de cocinar remolachas, papas y zanahorias a baño maría, lavar, pelar y cortar en cubos pequeños.
Llena la vaporera con agua. Coloque las remolachas en el recipiente inferior. Cierre la tapa y programe el temporizador durante 40 minutos. Después de unos 15 minutos, coloque las papas y las zanahorias en el tazón superior y cocine hasta que estén tiernas.
Mientras las raíces se enfrían, corte los pepinos en cubos y las cebollas en mitades delgadas. Retirar las remolachas de la olla a vapor, mezclar con un poco de aceite vegetal y dejar reposar un rato. Gracias a esta sencilla técnica no manchará, el color de otras verduras quedará natural y la vinagreta quedará más elegante.
Combine las remolachas con papas, zanahorias, pepinos y cebollas. Agregue sal, pimienta y hierbas finamente picadas. Revuelva y sazone con el aceite restante.
En las cocinas modernas, un vaporizador está siendo reemplazado cada vez más por una multicocina, un dispositivo universal que no solo cuece alimentos al vapor, sino que también fríe, guisa y hornea. Puede cocinar platos aún más interesantes de remolacha en una olla de cocción lenta, por ejemplo, borscht ucraniano tradicional, albóndigas tiernas o caviar picante.