Ruso negro y ruso blanco: composición, receta, historia

El Black Russian es un cóctel muy simple con solo dos ingredientes simples: vodka y licor de café. Aquí ni siquiera se puede decir que esta simpleza es engañosa. ¿Dónde es más fácil? Pero el cóctel se considera un clásico, es conocido y amado en todo el mundo desde mediados del siglo pasado. ¡Solo esto debería despertar en ti el deseo de aprender a cocinarlo y mejorarlo aún más!

La historia de esta creación ni siquiera necesita ser examinada bajo un microscopio, por lo que está claro que no son las manos de las trabajadoras del hogar. Si cree en fuentes autorizadas, Dale DeGroff (famoso historiador y mixólogo) en primer lugar, y no en Wikipedia, donde sería mejor no escribir nada sobre cócteles, "ruso" se inventó en Bélgica. El autor del cóctel es Gustave Tops, un bartender belga que trabaja en el Hotel Metropol de Bruselas. Ocurrió en 1949, justo en el apogeo de la Guerra Fría, por lo que el nombre está plenamente justificado.

Pero la primera mención de él se remonta a 1939, entonces se vio al Ruso Negro en la película Ninotchka con Gretta Garbo en el papel principal. ¿Esto contradice la historia? Tal vez, pero esto no contradice la esencia de la bebida, al menos el licor Kalua ya se producía en ese momento y tenía que llegar a Hollywood. Por cierto, "Ruso" es el primer cóctel en el que se utilizó licor de café. Así que sigamos adelante.

Receta del cóctel Black Russian

Estas proporciones y composición están tomadas del sitio web oficial de la Asociación Internacional de Bartenders, lo que significa que cualquier bartender puede usarlas. Sin embargo, no son la verdad definitiva y puedes experimentar con seguridad, no solo con la cantidad de ingredientes principales, sino también con los ingredientes mismos. El Black Russian se sirve en un vaso anticuado, llamado así por el famoso y quizás el primer cóctel Old Fashioned. También se le llama “rox” o vaso.

Como puede ver, la receta es extremadamente simple, pero la genialidad radica en la simplicidad. El ruso negro es bastante fuerte, por lo que se lo conoce como digestivo, para beber después de una comida. Absolutamente cualquiera puede usarse como licor de café, por ejemplo, Tia Maria o Giffard Café, pero aún es mejor usar Kalua, que le permite lograr un sabor óptimo y equilibrado (por cierto, usted mismo puede hacer licor de café – aquí está la receta). Puede lograr excelentes resultados si reemplaza el vodka con un buen whisky escocés: así es como obtiene un cóctel Black Watch.

Variaciones de cóctel ruso negro:

• “Ruso negro alto” (Tall Black Russian): la misma composición, solo se usa un highball (vaso alto) como plato para servir, y el espacio restante se llena con cola;
• “marrón ruso” (Brown Russian) – también preparado en highball, pero relleno con ginger ale;
• “Irlandés Ruso” (Irish Russian) o “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – completado con cerveza Guinness.
• "Magia negra" (Black Magic) – Black Russian con unas gotas (1 chorrito) de jugo de limón recién exprimido.

El cóctel White Russian es plebeyo pero icónico. Se hizo famoso gracias a la famosa película "The Big Lebowski" de los hermanos Coen, donde Jeffrey "The Dude" (el personaje principal de la película) lo mezcla constantemente y posteriormente lo usa. Por primera vez, White Russian fue mencionado en publicaciones impresas el 21 de noviembre de 1965, y al mismo tiempo se convirtió en el cóctel oficial de la IBA. Ahora no lo verás allí, tiene fama de ser una variación del Ruso Negro.

Receta de cóctel White Russian

Este cóctel también tiene varias modificaciones:

• “Cubana Blanca” (Cubano Blanco) – bastante lógico, en lugar de ron vodka;
• "Basura blanca" (Basura blanca): reemplazamos el vodka con whisky noble, a nuestras agencias encargadas de hacer cumplir la ley no les gustaría el nombre :);
• "ruso sucio" (Dirty Russian) – jarabe de chocolate en lugar de crema;
• "bolchevique" or “rubio ruso” (Bolchevique) – Licor Baileys en lugar de crema.

Aquí está, la generación de rusos en los anales de la IBA…