La carpa guisada en cerveza es tierna, con un ligero aroma a malta de cerveza y un sutil dulzor a pasas. Una buena opción tanto para una cena normal como para una mesa festiva. El plato se combina no solo con cerveza, sino también con vino blanco semidulce e incluso con oporto. Según la leyenda, esta receta fue inventada en la República Checa. Al apagar, todo el alcohol se evaporará.
La carpa salvaje de tamaño mediano (hasta 2,5 kg) de un reservorio natural se adapta de manera óptima, pero puede tomar peces de un estanque artificial, será un poco más gordo y la salsa resultará más rica. La cerveza debe ser ligera y sin aditivos aromáticos, te aconsejo que te centres en el segmento de precio medio. Es recomendable utilizar pasas grandes, mezcla de uvas negras y blancas, siempre sin pepitas.
Ingredientes:
- carpa – 1,5 kg;
- cerveza ligera - 150 ml;
- uvas - 50 g;
- cebollas - 2 piezas;
- aceite vegetal - 40 ml;
- limón - 1 pieza;
- pimienta negra molida, sal – al gusto.
Receta de carpa a la cerveza
1. Limpiar la carpa, carnicero, separar la cabeza y enjuagar.
2. Cortar la carcasa en rodajas de 2-3 cm de espesor. Sal y pimienta al gusto, luego espolvorea con jugo de limón exprimido de 1 limón.
3. Caliente una sartén con aceite vegetal, fría la cebolla pelada y picada hasta que esté dorada a fuego medio.
4. Vierta la cerveza en la sartén, hierva, luego ponga el pescado y agregue las pasas. Cubrir con una tapa. Es posible que el pescado no esté completamente cubierto con cerveza, esto es normal.
5. Guise la carpa en cerveza durante 20-25 minutos a fuego medio bajo una tapa cerrada. Al final de la cocción, se puede quitar la tapa para espesar la salsa de pescado, pero no se debe evaporar demasiado el líquido, porque se espesará aún más cuando se enfríe.
6. Sirva la carpa terminada junto con la salsa en que la guisó, pan blanco o tortillas. Espolvorea con hierbas frescas si lo deseas.
