Cocina búlgara

Según los expertos, la cocina búlgara es muy similar a la cocina folclórica-campesina con notas turcas y griegas, y esto se debe a la historia de este pueblo. Dio la casualidad de que él mismo estuvo bajo el yugo otomano durante más de cinco siglos. Más tarde, el enemigo fue derrotado, pero sus tradiciones culinarias permanecieron inconscientemente. Además, algunas de las recetas de aquella época han sobrevivido hasta nuestros días y se han convertido en una especie de tarjeta de visita para Bulgaria.

Historia

Las primeras menciones a productos alimenticios que eran comunes en el territorio de este país se remontan al II-I milenio antes de Cristo. mi. Fue entonces cuando vivieron aquí los tracios, que se dedicaban a la agricultura (cultivo de trigo, cebada, frutas, verduras, uvas) y la cría de ganado (cría de caballos y ovejas). De vez en cuando tenían enfrentamientos con sus vecinos, como resultado de lo cual se produjo un proceso invariable de formación del propio Estado.

Quizás el tiempo más largo que Bulgaria estuvo bajo el dominio del Imperio Otomano. Como resultado, su cocina se ha convertido en una especie de mezcla de tradiciones culinarias balcánicas y orientales y solo se ha vuelto mejor y más rica. Simplemente porque han aparecido platos con raíces turcas, armenias, griegas y, finalmente, árabes. Ligeramente modificados y mejorados, no solo viven en la cocina búlgara de hoy, sino que son muy populares entre los lugareños y los turistas.

Características de la cocina búlgara

• Abundancia de verduras. Aquí se comen crudos, hervidos, guisados ​​y fritos, rellenos y servidos como plato principal o como un sabroso complemento. A la mayoría de los búlgaros les encantan los pepinos, las zanahorias, las berenjenas, los tomates, las patatas, todo tipo de pimientos, coles y cebollas. Es por esto que Bulgaria se llama el país de las verduras.
• Amor por los productos lácteos fermentados. Dicen que aquí se creó el yogur favorito de todos. Además, cada pueblo búlgaro tiene su propia receta para su creación, de la que se enorgullece. Durante mucho tiempo, este producto con queso feta y verduras ha sido un desayuno abundante y saludable para los residentes locales. Además del yogur, también les encanta la leche agria con la que se prepara uno de los platos tradicionales: la sopa tarator.
• Consumo moderado de productos cárnicos. A pesar de que hay muchos platos de carne en la cocina búlgara, todos ellos se consideran festivos y la mayoría de las veces se preparan de vez en cuando.
• Tratamiento térmico prolongado de platos a fuego lento.
• Amplio uso de hierbas, especias y hierbas frescas y enlatadas, que incluyen: pimienta negra, roja y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, menta, perejil y ajo.

Métodos básicos de cocción:

Durante mucho tiempo, la cocina búlgara estuvo rodeada de vecinos increíblemente vibrantes: griega, balcánica y turca. Pero, lo más interesante es que logró conservar su originalidad, que hoy se reconoce en cada uno de los platos tradicionales búlgaros que se ofrecen a los turistas. Entre ellos:

Ensalada Shopska. Un plato de tomates, queso feta, pimientos dulces, pepinos y cebollas, que se considera la “tarjeta de visita” de este país.

Tarator de sopa fría. La misma sopa hecha de pepinos, nueces trituradas y ajo con la adición de leche agria. Curiosamente, esta última aquí no se parece mucho a la leche agria habitual y es increíblemente sabrosa. Por lo tanto, cuando visite Bulgaria, definitivamente debería probar su sopa nacional.

Pastel de calabaza - pastel de calabaza.

Tutmanik es un pastel de hojaldre relleno de carne y queso feta.

Mekitsa es un pastel plano elaborado con masa frita.

Banitsa es un pastel de hojaldre con queso feta, huevos u otro relleno como calabaza y azúcar, espinacas, arroz, repollo y cebolla. Lo más destacado es que las propias capas están apiladas en espiral o en capas. A veces se puede agregar leche a la masa, luego el banitsa se convierte en un postre apetitoso, que se asemeja a bollos rizados en apariencia.

Bob chorba es una deliciosa sopa de frijoles, que se prepara, respectivamente, a partir de frijoles blancos y verduras como tomate, zanahoria, pimiento, cebolla, especias. A veces se le puede agregar tocino o salchicha. La mayoría de las veces se sirve en Nochebuena.

Gyuvech es esencialmente un guiso de carne que se hornea en una olla de barro en un horno. De hecho, hay muchas recetas de Gyuvech, según las cuales se le agregan diferentes tipos de carne (cordero, conejo, ternera, cerdo) y verduras favoritas.

Sarmi es un plato tradicional de verano hecho a partir de un guiso con arroz frito y cebollas y se sirve en hojas de parra envueltas, menos comúnmente repollo. El mismo plato con raíces turcas.

Shkembe chorba es una sopa de carne picada (cerdo o ternera) servida con ajo, vinagre, chile o pimienta de cayena.

Chushki cocido con oriz o pimientos secos rellenos. El relleno puede ser de diferentes tipos de carne o arroz con especias.

Kapama es el punto culminante del suroeste de Bulgaria. Se trata de un plato cuyo proceso de cocción dura 5 horas. Está elaborado con chucrut, diferentes tipos de carne y embutidos. Hay muchas recetas, pero la más popular recomienda preparar el relleno, envolverlo en hojas de col y hornearlo en vino blanco debajo de la masa.

Patatnik es un pastel con patatas, queso y carne.

La barbacoa o shish kebab es un plato original, que es un cordero entero asado en una brocheta.

Banski Elder: salchicha curada en seco con diferentes tipos de carne y especias.