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Descripción
Cachaca (puerto. Cachaca) Bebida alcohólica elaborada mediante la destilación de la caña de azúcar. La concentración de la bebida puede variar de 38 a 54 aproximadamente.
La cachaca es la bebida nacional de Brasil y su producción está estrictamente regulada por la ley. La palabra cachaca es la forma nominal del nombre comercial de la bebida de Brasil. Entonces en el estado de Río Cachaca, Grandidier lo incluye en la canasta de alimentos de los ciudadanos.
Historia de la cachaza
La primera mención de la cachaza se remonta a la colonización de Brasil por parte de españoles y portugueses. Cuenta la leyenda que identificaron el prototipo del ron con las plantaciones de esclavos, quienes vieron en los comederos para el ganado, que durante mucho tiempo la caña forma un líquido. Comerlos mejoró el estado de ánimo y la vida no parecía tan pesada. Los propietarios de las plantaciones notaron este efecto. Refinaron la bebida y adquirió el estatus de moneda fuerte, que en África cambiaron por nuevos esclavos.
Método de producción
Según el método de producción de la cachaza puede ser etapa y Production. El primero tiene una calidad superior y se destina a la venta en el mercado nacional. Hecho casi de forma manual, y la tecnología es la misma que cuando ocurrió. Trituran caña de azúcar y añaden maíz, salvado de trigo, cereales, arroz o soja. Debido a esto, se produce un proceso de fermentación natural. La duración de la fermentación oscila entre las 16 y las 20 horas. El mosto terminado lo destilan solo en alambiques de cobre. Los fabricantes de bebidas terminadas envejecen en barriles.
La fabricación de toneles utiliza casi toda la madera: roble, castaño, almendro, frutales, etc .; el proceso de envejecimiento no dura más de tres años. Después, el ron de cachaça tiene un color marrón claro, parecido al color del té con limón, y el sabor es muy parecido al de un buen coñac o brandy. Hay una gran variedad de cachaza. Cada finca produce su propia marca y hay alrededor de 4 mil.
Producción industrial de Cachaca
El segundo tipo de cachaça lo producen en grandes cantidades y exportan. En la búsqueda de ganancias y la reducción del tiempo de producción, la tecnología se simplifica enormemente en comparación con las fazendas. En lugar de estimulantes de fermentación a base de hierbas, utilizan los logros de la industria química. Esto reduce el tiempo de fermentación hasta 6-10 horas. El proceso de destilación se realiza en columnas de un ciclo continuo. Listo para beber, se deposita en cubas de acero inoxidable y, a menudo, se envejece en barricas, por lo que tiene un color transparente. Sin embargo, algunos fabricantes prefieren el envejecimiento a corto plazo. A veces, para mejorar el sabor, mezclan bebidas añejadas y jóvenes a medias. Vierten cachaca en botellas de vidrio transparente con tubo de hojalata.
Las marcas de cachaça más famosas del mundo son: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca y Paduana.
La cachaca en Brasil es la base de muchos cócteles.
Beneficios de la cachaza
La cachaza, por su fuerza, es un gran agente desinfectante y cicatrizante. Esta bebida también es buena para la preparación de tinturas. La creación de tinturas debe adherirse estrictamente a la dosis recomendada del uso porque la sobredosis puede causar el efecto contrario.
La presión arterial alta se puede controlar con una tintura de nueces verdes. Para ello, necesitas 100 piezas de nueces verdes con piel cortadas en cuartos, espolvorearlas con azúcar (800 g) o verter miel y añadir un litro de cachaza. En un recipiente sellado, debes dejar la mezcla durante 2 semanas en un lugar oscuro. Durante el día siguiente, debes agitar la tintura. Debe colar la infusión lista y beber 1-2 cucharaditas antes de cada comida (3-4 veces al día). Además de reducir la presión, esta tintura es un agente preventivo para la esclerosis múltiple, la escoriación del hígado y los intestinos.
La tintura de naranja tiene un efecto tónico en el cuerpo, da vivacidad, un estallido de energía, ayuda con la depresión del sistema nervioso y normaliza el metabolismo. Además, su uso es beneficioso para el estado de los dientes y la cavidad bucal. Ayudaría si tuviera naranjas con cáscara (0.5 kg) trituradas en una picadora de carne o una licuadora para su preparación. Agrega azúcar (1 kg) y cachaca (0.5 l). La mezcla hierve, deja enfriar y ya puedes aplicarla. Necesita beber después de una comida de 50 ml. una vez al día.
Los peligros de la Cachaça y sus contraindicaciones
La cachaca es una bebida alcohólica fuerte, cuyo consumo excesivo puede conducir a la dependencia del alcohol.
Sería útil si no lo bebiera con enfermedades ulcerativas del tracto gastrointestinal y otras enfermedades crónicas del estómago y los intestinos porque irrita fuertemente.
La cachaca está prohibida para mujeres embarazadas y lactantes y niños menores de edad.
