Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 234 kcal | 1684 kcal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteínas | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 13.1% | 326 g |
| Grasas | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Agua | 58.6 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3879 g |
| Ceniza | 2.3 g | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2% | 8.2% | 521 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnesio, Mg | 83 mg | 400 mg | 20.8% | 8.9% | 482 g |
| Sodio, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 14% | 305 g |
| Azufre, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 9.8% | 435 g |
| Fósforo, P | 258 mg | 800 mg | 32.3% | 13.8% | 310 g |
| Cloro, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5% | 12.2% | 351 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Yodo, yo | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 g |
El valor energético es de 234 kcal.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.