Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 99 kcal | 1684 kcal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteínas | 4.41 g | 76 g | 5.8% | 5.9% | 1723 g |
| Grasas | 5.53 g | 56 g | 9.9% | 10% | 1013 g |
| Carbohidratos | 6.95 g | 219 g | 3.2% | 3.2% | 3151 g |
| Fibra alimentaria | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Agua | 80.78 g | 2273 g | 3.6% | 3.6% | 2814 g |
| Ceniza | 1.43 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | 8182 g |
| alfa caroteno | 53 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 2.1% | 4717 g |
| beta criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| El licopeno | 28 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 4 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 4.9% | 2055 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.9% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 15.6 mg | 500 mg | 3.1% | 3.1% | 3205 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2.4% | 4167 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.087 mg | 2 mg | 4.4% | 4.4% | 2299 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 3.5% | 2857 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 16.9% | 600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.8% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 5.3% | 1935 g |
| Vitamina PP, NE | 1.096 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1825 g |
| La betaína | 1.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 6.6% | 1534 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnesio, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Sodio, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 30.1% | 335 g |
| Azufre, S | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.4% | 2268 g |
| Fósforo, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 13.9% | 726 g |
| Manganeso, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3390 g |
| Cobre, Cu | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 14.2% | 709 g |
| Selenio, Se | 4.7 μg | 55 μg | 8.5% | 8.6% | 1170 g |
| Flúor, F | 56.5 μg | 4000 μg | 1.4% | 1.4% | 7080 g |
| zinc, zinc | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 8.4% | 1200 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 5.43 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.76 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.95 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.48 g | ~ | |||
| fructosa | 0.33 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.2 g | ~ | |||
| valina | 0.182 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.103 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.148 g | ~ | |||
| leucina | 0.271 g | ~ | |||
| lisina | 0.239 g | ~ | |||
| metionina | 0.09 g | ~ | |||
| treonina | 0.157 g | ~ | |||
| triptófano | 0.02 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.147 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.242 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.382 g | ~ | |||
| glicina | 0.252 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.705 g | ~ | |||
| prolina | 0.208 g | ~ | |||
| serina | 0.156 g | ~ | |||
| tirosina | 0.084 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.04 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 13 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.185 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.169 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.232 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.066 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.673 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.543 g | min 16.8 г | 15.1% | 15.3% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.056 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.227 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.15 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.036 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.251 g | de 11.2 a 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
| 18: 2 linoleico | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.034 g | ~ | |||
| 18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.017 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.051 g | de 0.9 a 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.2 g | de 4.7 a 16.8 | 4.3% | 4.3% |
El valor energético es de 99 kcal.
- ración = 232 g (229.7 kcal)
Estofado de ternera, enlatado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 16,7%, hierro - 13,8%, cobre - 14,1%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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