Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 430 kcal | 1684 kcal | 25.5% | 5.9% | 392 g |
| Proteínas | 39.9 g | 76 g | 52.5% | 12.2% | 190 g |
| Grasas | 30 g | 56 g | 53.6% | 12.5% | 187 g |
| Agua | 23.6 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9631 g |
| Ceniza | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 3.6% | 643 g |
| Vitamina PP, NE | 11.8 mg | 20 mg | 59% | 13.7% | 169 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 700 mg | 2500 mg | 28% | 6.5% | 357 g |
| Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Sodio, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 12.4% | 188 g |
| Azufre, S | 399 mg | 1000 mg | 39.9% | 9.3% | 251 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 5.8% | 400 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 107 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 6.97 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 16.9 g | min 16.8 г | 100.6% | 23.4% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.35 g | de 11.2 a 20.6 | 3.1% | 0.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.35 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.35 g | de 4.7 a 16.8 | 7.4% | 1.7% |
El valor energético es de 430 kcal.
Salmón chinook, salmón rey, Alaska, salado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 15,6%, vitamina PP - 59%, potasio - 28%, hierro - 25%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
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