Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 351 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteínas | 76.92 g | 76 g | 101.2% | 28.8% | 99 g |
| Grasas | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Carbohidratos | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.5% | 5252 g |
| Agua | 14.62 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 15547 g |
| Ceniza | 4.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.162 mg | 1.8 mg | 120.1% | 34.2% | 83 g |
| Vitamina B4, colina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.829 mg | 5 mg | 36.6% | 10.4% | 273 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8696 g |
| Vitamina B9, folato | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 6.4% | 449 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 4.6% | 612 g |
| Vitamina PP, NE | 0.675 mg | 20 mg | 3.4% | 1% | 2963 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1042 mg | 2500 mg | 41.7% | 11.9% | 240 g |
| Calcio, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.4% | 1205 g |
| Magnesio, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 4.8% | 597 g |
| Sodio, Na | 1156 mg | 1300 mg | 88.9% | 25.3% | 112 g |
| Azufre, S | 769.2 mg | 1000 mg | 76.9% | 21.9% | 130 g |
| Fósforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 3% | 964 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7826 g |
| Manganeso, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Cobre, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Selenio, Se | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% | 60.5% | 47 g |
| zinc, zinc | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 4.492 g | ~ | |||
| valina | 5.76 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.748 g | ~ | |||
| Isoleucina | 4.689 g | ~ | |||
| leucina | 6.695 g | ~ | |||
| lisina | 4.738 g | ~ | |||
| metionina | 2.991 g | ~ | |||
| treonina | 3.421 g | ~ | |||
| triptófano | 1.181 g | ~ | |||
| fenilalanina | 4.837 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 4.96 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 6.806 g | ~ | |||
| glicina | 2.88 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 10.732 g | ~ | |||
| prolina | 2.892 g | ~ | |||
| serina | 5.674 g | ~ | |||
| tirosina | 3.089 g | ~ | |||
| La cisteína | 1.908 g | ~ |
El valor energético es de 351 kcal.
- 0,5 libras = 227 g (796.8 kCal)
Clara de huevo de gallina, seca, en hojuelas, con glucosa reducida rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 120,1%, vitamina B5 - 36,6%, vitamina B9 - 22,3%, vitamina B12 - 16,3%, potasio - 41,7%, magnesio - 16,8 , 23, 212,4%, cobre - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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