Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 350 kcal | 1684 kcal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteínas | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Grasas | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Carbohidratos | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Agua | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Ceniza | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamina PP, NE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Calcio, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Azufre, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Cloro, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Yodo, yo | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalto, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganeso, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Cobre, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdeno, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selenio, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| zinc, zinc | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.2 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 4.72 g | ~ | |||
| valina | 5.46 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucina | 4.86 g | ~ | |||
| leucina | 7.02 g | ~ | |||
| lisina | 5.05 g | ~ | |||
| metionina | 3.18 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 5.13 g | ~ | |||
| treonina | 3.68 g | ~ | |||
| triptófano | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanina | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 8.26 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 5.64 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 7.87 g | ~ | |||
| glicina | 3.04 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 11.27 g | ~ | |||
| prolina | 3.08 g | ~ | |||
| serina | 6.29 g | ~ | |||
| tirosina | 3.2 g | ~ | |||
| La cisteína | 1.96 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.5 g | máx 18.7 г |
El valor energético es de 350 kcal.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, proporcionando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce a un bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.