Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 228 kcal | 1684 kcal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Proteínas | 11.6 g | 76 g | 15.3% | 6.7% | 655 g |
| Grasas | 10.93 g | 56 g | 19.5% | 8.6% | 512 g |
| Carbohidratos | 21.63 g | 219 g | 9.9% | 4.3% | 1012 g |
| Agua | 54.31 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4185 g |
| Ceniza | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| El Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.2% | 1385 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 6.4% | 685 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 5.8% | 755 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 9.2% | 476 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.7% | 6429 g |
| Vitamina PP, NE | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 9.7% | 451 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.3% | 1908 g |
| Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.3% | 3448 g |
| Magnesio, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 3.4% | 1290 g |
| Sodio, Na | 505 mg | 1300 mg | 38.8% | 17% | 257 g |
| Fósforo, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 2.5% | 1748 g |
| Manganeso, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Cobre, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 7.3% | 599 g |
| Selenio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 18.7% | 234 g |
| zinc, zinc | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 2.7% | 1644 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.633 g | ~ | |||
| valina | 0.596 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.314 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.521 g | ~ | |||
| leucina | 0.907 g | ~ | |||
| lisina | 0.842 g | ~ | |||
| metionina | 0.295 g | ~ | |||
| treonina | 0.462 g | ~ | |||
| triptófano | 0.134 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.495 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.619 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.022 g | ~ | |||
| glicina | 0.531 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.324 g | ~ | |||
| prolina | 0.669 g | ~ | |||
| serina | 0.512 g | ~ | |||
| tirosina | 0.359 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.15 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 19 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.082 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 5.235 g | min 16.8 г | 31.2% | 13.7% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.85 g | de 11.2 a 20.6 | 25.4% | 11.1% |
El valor energético es de 228 kcal.
- submarino = 256 g (583.7 kCal)
Comida rápida, sándwich submarino con ensalada de atún rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 12%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 22,2%, cobre - 16,7% , selenio - 42,7%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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