Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 190 kcal | 1684 kcal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteínas | 13.26 g | 76 g | 17.4% | 9.2% | 573 g |
| Grasas | 6 g | 56 g | 10.7% | 5.6% | 933 g |
| Carbohidratos | 20.51 g | 219 g | 9.4% | 4.9% | 1068 g |
| Agua | 58.97 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3855 g |
| Ceniza | 1.27 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 0.8% | 6429 g |
| El Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 6.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.6% | 947 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 3.8% | 1389 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.9% | 1333 g |
| Vitamina B9, folato | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 5.4% | 976 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 14.7% | 357 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.5% | 3462 g |
| Vitamina PP, NE | 2.76 mg | 20 mg | 13.8% | 7.3% | 725 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
| Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Magnesio, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 4.1% | 1290 g |
| Sodio, Na | 391 mg | 1300 mg | 30.1% | 15.8% | 332 g |
| Fósforo, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 5.8% | 899 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.8% | 1385 g |
| Manganeso, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.3% | 1000 g |
| Cobre, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 8.8% | 599 g |
| Selenio, Se | 11.9 μg | 55 μg | 21.6% | 11.4% | 462 g |
| zinc, zinc | 2.03 mg | 12 mg | 16.9% | 8.9% | 591 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.759 g | ~ | |||
| valina | 0.645 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.408 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.578 g | ~ | |||
| leucina | 1.008 g | ~ | |||
| lisina | 0.916 g | ~ | |||
| metionina | 0.305 g | ~ | |||
| treonina | 0.531 g | ~ | |||
| triptófano | 0.15 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.546 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.716 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.092 g | ~ | |||
| glicina | 0.666 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.502 g | ~ | |||
| prolina | 0.774 g | ~ | |||
| serina | 0.544 g | ~ | |||
| tirosina | 0.411 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.168 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 34 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.281 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.85 g | min 16.8 г | 5.1% | 2.7% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.209 g | de 11.2 a 20.6 | 10.8% | 5.7% |
El valor energético es de 190 kcal.
- submarino = 216 g (410.4 kCal)
Comida rápida, sándwich submarino con rosbif rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 12,7%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 13,8%, fósforo - 11,1%, cobre - 16,7%, selenio - 21,6%, zinc - 16,9 , XNUMX .XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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