Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteínas | 1.64 g | 76 g | 2.2% | 6.9% | 4634 g |
| Grasas | 0.28 g | 56 g | 0.5% | 1.6% | 20000 g |
| Carbohidratos | 5.39 g | 219 g | 2.5% | 7.8% | 4063 g |
| Fibra alimentaria | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 29.7% | 1053 g |
| Agua | 89.44 g | 2273 g | 3.9% | 12.2% | 2541 g |
| Ceniza | 1.35 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 3.8% | 8182 g |
| betacaroteno | 0.129 mg | 5 mg | 2.6% | 8.1% | 3876 g |
| El licopeno | 5106 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 158 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 15.6% | 2000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 9.1% | 3462 g |
| Vitamina B4, colina | 12.9 mg | 500 mg | 2.6% | 8.1% | 3876 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 17.5% | 1799 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 23.4% | 1333 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 10.3% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 9.2 mg | 90 mg | 10.2% | 31.9% | 978 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.25 mg | 15 mg | 8.3% | 25.9% | 1200 g |
| Vitamina K, filoquinona | 5.3 μg | 120 μg | 4.4% | 13.8% | 2264 g |
| Vitamina PP, NE | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 19.1% | 1637 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 36.6% | 853 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 10.6% | 2941 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 15.6% | 2000 g |
| Sodio, Na | 186 mg | 1300 mg | 14.3% | 44.7% | 699 g |
| Azufre, S | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 5% | 6098 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 12.5% | 2500 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 22.5% | 1385 g |
| Manganeso, Mn | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 28.8% | 1093 g |
| Cobre, Cu | 183 μg | 1000 μg | 18.3% | 57.2% | 546 g |
| Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 3.4% | 9167 g |
| zinc, zinc | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 7.2% | 4444 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.4 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 2.03 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.02 g | ~ | |||
| fructosa | 2.34 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.038 g | ~ | |||
| valina | 0.04 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.037 g | ~ | |||
| leucina | 0.057 g | ~ | |||
| lisina | 0.057 g | ~ | |||
| metionina | 0.013 g | ~ | |||
| treonina | 0.04 g | ~ | |||
| triptófano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.045 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.215 g | ~ | |||
| glicina | 0.038 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.57 g | ~ | |||
| prolina | 0.03 g | ~ | |||
| serina | 0.042 g | ~ | |||
| tirosina | 0.027 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.04 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.043 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.113 g | de 11.2 a 20.6 | 1% | 3.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.005 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.005 g | de 0.9 a 3.7 | 0.6% | 1.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.108 g | de 4.7 a 16.8 | 2.3% | 7.2% |
El valor energético es de 32 kcal.
Tomates (tomates) arrugados, enlatados rico en vitaminas y minerales como: potasio - 11,7%, cobre - 18,3%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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