Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteínas | 2.99 g | 76 g | 3.9% | 11.5% | 2542 g |
| Grasas | 0.38 g | 56 g | 0.7% | 2.1% | 14737 g |
| Carbohidratos | 1.64 g | 219 g | 0.7% | 2.1% | 13354 g |
| Fibra alimentaria | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 45.6% | 645 g |
| Agua | 91.04 g | 2273 g | 4% | 11.8% | 2497 g |
| Ceniza | 0.85 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 431 μg | 900 μg | 47.9% | 140.9% | 209 g |
| betacaroteno | 5.167 mg | 5 mg | 103.3% | 303.8% | 97 g |
| Luteína + zeaxantina | 9532 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 9.7% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.065 mg | 1.8 mg | 3.6% | 10.6% | 2769 g |
| Vitamina B4, colina | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 1.2% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.083 mg | 5 mg | 1.7% | 5% | 6024 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 10% | 2985 g |
| Vitamina B9, folato | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 24.4% | 1212 g |
| Vitamina C, ascórbica | 18.2 mg | 90 mg | 20.2% | 59.4% | 495 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.13 mg | 15 mg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Vitamina K, filoquinona | 415.1 μg | 120 μg | 345.9% | 1017.4% | 29 g |
| Vitamina PP, NE | 0.486 mg | 20 mg | 2.4% | 7.1% | 4115 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 25.3% | 1157 g |
| Calcio, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 37.6% | 781 g |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 17.6% | 1667 g |
| Sodio, Na | 255 mg | 1300 mg | 19.6% | 57.6% | 510 g |
| Azufre, S | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 8.8% | 3344 g |
| Fósforo, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 28.5% | 1029 g |
| Manganeso, Mn | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 58.8% | 500 g |
| Cobre, Cu | 133 μg | 1000 μg | 13.3% | 39.1% | 752 g |
| Selenio, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 5.9% | 5000 g |
| zinc, zinc | 0.37 mg | 12 mg | 3.1% | 9.1% | 3243 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.95 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.176 g | ~ | |||
| valina | 0.193 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.07 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.151 g | ~ | |||
| leucina | 0.257 g | ~ | |||
| lisina | 0.187 g | ~ | |||
| metionina | 0.065 g | ~ | |||
| treonina | 0.156 g | ~ | |||
| triptófano | 0.049 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.171 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.195 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.304 g | ~ | |||
| glicina | 0.169 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.41 g | ~ | |||
| prolina | 0.135 g | ~ | |||
| serina | 0.119 g | ~ | |||
| tirosina | 0.109 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.032 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.085 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.065 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.024 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.16 g | de 11.2 a 20.6 | 1.4% | 4.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.114 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.114 g | de 0.9 a 3.7 | 12.7% | 37.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.046 g | de 4.7 a 16.8 | 1% | 2.9% |
El valor energético es de 34 kcal.
- taza = 163 g (55.4 kCal)
- 0,5 taza = 86 g (29.2 kCal)
Nabo con hierbas, congelado, hervido, con sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 47,9%, betacaroteno - 103,3%, vitamina C - 20,2%, vitamina E - 14,2%, vitamina K - 345,9%, calcio - 12,8%, manganeso - 20%, cobre - 13,3%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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