Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 257 kcal | 1684 kcal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteínas | 10.29 g | 76 g | 13.5% | 5.3% | 739 g |
| Grasas | 12.45 g | 56 g | 22.2% | 8.6% | 450 g |
| Carbohidratos | 25.69 g | 219 g | 11.7% | 4.6% | 852 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Agua | 48.44 g | 2273 g | 2.1% | 0.8% | 4692 g |
| Ceniza | 2.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| El Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| alfa caroteno | 3 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.044 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | 11364 g |
| beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 54 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 5.4% | 714 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.9% | 1351 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 6.4% | 606 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.8% | 441 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 1.4% | 2727 g |
| Vitamina K, filoquinona | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
| Vitamina PP, NE | 2.15 mg | 20 mg | 10.8% | 4.2% | 930 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 3.2% | 1214 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.4% | 2703 g |
| Magnesio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sodio, Na | 602 mg | 1300 mg | 46.3% | 18% | 216 g |
| Azufre, S | 102.9 mg | 1000 mg | 10.3% | 4% | 972 g |
| Fósforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 g |
| Manganeso, Mn | 0.264 mg | 2 mg | 13.2% | 5.1% | 758 g |
| Cobre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Selenio, Se | 18 μg | 55 μg | 32.7% | 12.7% | 306 g |
| zinc, zinc | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.6% | 2449 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3.53 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.2 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.87 g | ~ | |||
| fructosa | 1.47 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 35 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.08 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.028 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 1.949 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.022 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.435 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.389 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.029 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.595 g | min 16.8 г | 15.4% | 6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.028 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.028 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.498 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.471 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 6.257 g | de 11.2 a 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
| 18: 2 linoleico | 5.627 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.053 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 5.561 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.512 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.489 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.003 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.029 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.587 g | de 0.9 a 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 5.603 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 38.9% |
El valor energético es de 257 kcal.
- sándwich = 158 g (406.1 kCal)
Comida rápida, sándwich de pescado con salsa tártara rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 14%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina K - 11,3%, fósforo - 14,5%, manganeso - 13,2 %, selenio - 32,7%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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