Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 17 kcal | 1684 kcal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteínas | 1.21 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6281 g |
| Grasas | 0.32 g | 56 g | 0.6% | 3.5% | 17500 g |
| Carbohidratos | 2.11 g | 219 g | 1% | 5.9% | 10379 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 29.4% | 2000 g |
| Agua | 94.79 g | 2273 g | 4.2% | 24.7% | 2398 g |
| Ceniza | 0.58 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.5% | 9000 g |
| betacaroteno | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 14.1% | 4167 g |
| Luteína + zeaxantina | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 17.6% | 3333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 30.6% | 1915 g |
| Vitamina B4, colina | 9.5 mg | 500 mg | 1.9% | 11.2% | 5263 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.204 mg | 5 mg | 4.1% | 24.1% | 2451 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 48.2% | 1227 g |
| Vitamina B9, folato | 24 μg | 400 μg | 6% | 35.3% | 1667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 117.1% | 503 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 21.2% | 2791 g |
| Vitamina PP, NE | 0.451 mg | 20 mg | 2.3% | 13.5% | 4435 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 61.2% | 958 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 9.4% | 6250 g |
| Magnesio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 26.5% | 2222 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 3.5% | 16250 g |
| Azufre, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8264 g |
| Fósforo, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 28.2% | 2105 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 12.4% | 4865 g |
| Manganeso, Mn | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 52.4% | 1130 g |
| Cobre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 31.2% | 1887 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 15.9% | 3750 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.5 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.07 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.05 g | ~ | |||
| fructosa | 1.38 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.051 g | ~ | |||
| valina | 0.054 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.044 g | ~ | |||
| leucina | 0.071 g | ~ | |||
| lisina | 0.067 g | ~ | |||
| metionina | 0.018 g | ~ | |||
| treonina | 0.029 g | ~ | |||
| triptófano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.043 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.063 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.147 g | ~ | |||
| glicina | 0.046 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.129 g | ~ | |||
| prolina | 0.037 g | ~ | |||
| serina | 0.049 g | ~ | |||
| tirosina | 0.032 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.084 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.002 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.091 g | de 11.2 a 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.03 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.061 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.061 g | de 0.9 a 3.7 | 6.8% | 40% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.03 g | de 4.7 a 16.8 | 0.6% | 3.5% |
El valor energético es de 17 kcal.
- grande = 323 gr (54.9 kcal)
- medio = 196 g (33.3 kcal)
- pequeño = 118 g (20.1 kcal)
- taza, picada = 124 g (21.1 kCal)
- rebanada = 9.9 g (1.7 kCal)
- taza, en rodajas = 113 g (19.2 kCal)
Calabacín con cáscara rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 19,9%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
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