Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 29 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
| Proteínas | 1.03 g | 76 g | 1.4% | 4.8% | 7379 g |
| Grasas | 0.11 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 50909 g |
| Carbohidratos | 6.85 g | 219 g | 3.1% | 10.7% | 3197 g |
| Agua | 90.61 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2509 g |
| Ceniza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 10.3% | 3333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 9.7% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.6% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 19% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 26.2% | 1316 g |
| Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 25.9% | 1333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 9% | 3913 g |
| Vitamina PP, NE | 0.528 mg | 20 mg | 2.6% | 9% | 3788 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 37.9% | 912 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 5.9% | 5882 g |
| Magnesio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 12.1% | 2857 g |
| Sodio, Na | 374 mg | 1300 mg | 28.8% | 99.3% | 348 g |
| Azufre, S | 10.3 mg | 1000 mg | 1% | 3.4% | 9709 g |
| Fósforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 12.4% | 2759 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 13.1% | 2647 g |
| Manganeso, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 41.4% | 833 g |
| Cobre, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 33.8% | 1020 g |
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 2.4% | 13750 g |
| zinc, zinc | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 7.6% | 4615 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.043 g | ~ | |||
| valina | 0.046 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.022 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.037 g | ~ | |||
| leucina | 0.06 g | ~ | |||
| lisina | 0.057 g | ~ | |||
| metionina | 0.015 g | ~ | |||
| treonina | 0.025 g | ~ | |||
| triptófano | 0.009 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.036 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.054 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.125 g | ~ | |||
| glicina | 0.039 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.11 g | ~ | |||
| prolina | 0.032 g | ~ | |||
| serina | 0.042 g | ~ | |||
| tirosina | 0.027 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.023 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.047 g | de 11.2 a 20.6 | 0.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linoleico | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.029 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.029 g | de 0.9 a 3.7 | 3.2% | 11% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.017 g | de 4.7 a 16.8 | 0.4% | 1.4% |
El valor energético es de 29 kcal.
- taza = 227 g (65.8 kCal)
Calabacín con piel en italiano, enlatado rico en vitaminas y minerales como: potasio - 11%, manganeso - 12%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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